トマト煮込み牛ブリスケットのレシピ

トマト煮込み牛ブリスケットのレシピ

トマトはトマトとも呼ばれ、比較的栄養価の高い野菜です。トマトの調理方法はたくさんあります。その中でも、トマト煮込み牛肉の胸肉は比較的有名な定番料理です。味は美味しく、スープは濃厚で、食欲をそそり、さっぱりしています。主な材料は牛肉とトマトです。調理方法は難しくありません。定期的に食べると、消化を促進するだけでなく、体の栄養素の吸収にも良い役割を果たします。

トマト煮込み牛ブリスケットのレシピ

材料

牛バラ肉 500g、トマト 4 個 (約 400g)、マッシュルーム 150g、玉ねぎ半分、ネギ 2 本、生姜 5 枚、塩、醤油、コショウ、コーンスターチ、料理酒

練習する

1. 牛の胸肉を切り分け、塩、醤油、コショウ、コーンスターチ、料理酒を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。

2. トマトの皮をむいてさいの目切りにし、マッシュルームを4等分にし、玉ねぎを細切りにします。

3.) 油が熱くなったら、生姜と玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。玉ねぎが柔らかくなったら、鍋にトマトの半分を入れ、塩と砂糖を加えてトマトソースになるまで炒め、次に牛バラ肉を加えて色が変わるまで煮込みます。次に、牛肉がかぶるくらいの熱湯を4~6杯入れ、キャセロールに注ぎ、強火で20分間沸騰させ、その後弱火で1.5~2時間煮込みます。

4. 沸騰してから約 1.5 時間後にキノコをスープに入れます。再度沸騰したら、残りの角切りトマトを加えます。牛の胸肉が柔らかくなるまで煮込んだら、火を止める前にキャセロールにネギを入れます。蓋を閉めて火を止めます。

ヒント

トマトのほんのりとした酸味と牛肉の新鮮さが、このスープをとても香り高く食欲をそそるものにしています。ご飯や麺類にとてもよく合います。スープを飲むのが好きな場合は、水を少し多めに、塩を少なめにしてください。

方法2

材料: 牛ブリスケット500g、トマト500g。

補助材料: シナモン小片 1 個、アニス 3 個、ネギ 1 本、生姜数枚、乾燥唐辛子 5 個。

調味料:料理酒大さじ1杯(15ml)、薄口醤油小さじ1杯(5ml)、塩4g。

練習する:

1. 牛の胸肉を1cm角に切ります。

2. きれいな水に約 3 時間浸し、30 分ごとに水を交換します。水を交換するたびに、必ずよくすすいでください。浸した牛肉のブリスケットを洗って水を切ります。

3. トマトを洗って切ります。

4. フライパンに油を入れて熱し、シナモンとアニスを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 水気を切った牛バラ肉を注ぎ入れ、色が変わるまで炒めます。

6. 揚げた牛バラ肉をシチュー鍋に移し、牛バラ肉がかぶるくらいの熱湯を加え、料理酒と薄口醤油を加える。

7. ネギ、ショウガ、乾燥唐辛子を調味料パックに加え、密封してシチュー鍋に入れ、強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。

8. 1時間後、トマトを加えてさらに1時間煮込みます。食べる前に塩を加えます。

ヒント:

1. 揚げた牛肉のブリスケットに必ず沸騰したお湯を加えます。

2. トマトの皮を食べるのが苦手な場合は、表面に十字を描いてから、熱湯で茹でるか、火で焼くと簡単に皮が剥けます。

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