自宅でフルーツワインを作る方法

人々の生活水準が向上するにつれて、健康とウェルネスにますます注意を払うようになり、自宅でフルーツワインを作ることを好む人が増えています。 DIY フルーツワインは、美味しくて個人の好みを反映できると言えます。家庭でフルーツワインを作る方法は比較的簡単ですが、実用的な道具を準備し、フルーツワインを作るいくつかのプロセス、特に器具の殺菌と消毒に注意を払う必要があります。そうすることで、健康的でおいしいフルーツワインを作ることができます。

自宅でフルーツワインを作る方法

1. 調理器具

ステンレス製の洗面器またはプラスチック製の洗面器、土瓶、ガーゼ、木の棒、ゴムチューブ。

2. 操作

1. 材料を選択します。原料となる果物は、完熟し、色が鮮やかで、病気やカビのないものを選び、不純物を取り除き、表面の土を洗い流し、水切りをします。

2. 壊れた。洗ったイチゴを粉砕機で潰し、茎と萼片を果肉から分離します。果肉を発酵樽に注ぎ、6%の亜硫酸またはビタミンCを加えて、果物の表面の微生物と空気中の細菌を殺します。

3. 砂糖の量を調整します。糖度は、1.7グラムの砂糖で1度のアルコールを生成するという比率で調整する必要があります。この方法でのみ、アルコール度数10度を超えるイチゴ酒を醸造できます。したがって、最初に果肉の糖度を測定する必要があります。糖度が不足している場合は、砂糖を追加して、果肉100グラムあたりの糖度が20〜25グラムになるようにします。酵母の活動に最も適した環境は、果肉1リットルあたり8〜12グラムのフルーツ酸です。フルーツ酸が不足している場合は、クエン酸を追加できます。

4. 果物の皮には野生酵母が存在するため、通常は酵母を追加しなくても発酵させることができます。ただし、伝統的なワイン製造は汚染されやすいため、フルーツワイン用の特別な酵母を追加すると、フルーツワインを素早く醸造するのに理想的です。

5. 発酵。準備した果肉を容器に入れて、温度を25〜28度に保ちます。1〜2日で発酵が始まります。 3〜5日後、残留糖分が1％まで下がると発酵は終了し、搾りかすが取り除かれ、ワインは別の容器に移されます。 12度の環境で保管し、気化と酵素反応でワインを熟成させます。熟成期間は約1年かかり、途中で容器を交換する必要があります。

6. 清澄化と保管

3. 健康管理への影響

自家製の果実酒は健康に良いです。国内市場では近年、クコ酒、青梅酒など、果実酒がますます増えています。栄養学者は、酒やビールに比べてフルーツワインは栄養価が高く、健康に良いと指摘しています。

果実酒にはアルコールが含まれていますが、その含有量はリキュールやビール、ワインに比べると非常に低く、一般的には5～10度、最高でも14度しかありません。そのため、食後や就寝前に清涼飲料水として摂取することができます。