サワラの蒸し方

サワラとコイの区別がつかない人も多いでしょう。どちらも骨が比較的少なく、骨を吐き出せない人やお年寄り、子供にも最適です。市場ではサワラのトマトソース煮をよく見かけます。これはサワラを缶詰にする方法で、とても美味しいです。サワラを使って餃子を作る人もいます。実は、蒸しサワラも美味しいんです。蒸しサワラの作り方を学びましょう。

1.サワラの蒸し方

1.サワラをきれいに洗い、内臓、頭、尾、ひれを取り除きます。

2. 材料：玉ねぎ、生姜、ニンニク、花椒、アニス。

3. 調味料：塩、醤油、料理酒、白酢。

4. 圧力鍋に十分な水を入れ、お弁当箱を圧力鍋のカーテンの上に置きます。

5. 鍋に蓋をして強火で蒸気が出るまで蒸し、その後中火にして合計20分蒸します。

6. 鍋から出したばかりの蒸しサワラは脂っこくなく、酸味と辛みが効いています。蒸すので魚本来の風味が残っています。

2. サワラの煮込みソース添え

材料：サワラを半日塩漬けし、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、料理酒、醤油、砂糖

練習する：

1. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニスを香りが出るまで炒めます。

2. 砂糖と醤油を加えて炒め、火が通ったらマリネしたサワラの角切りと料理酒を加えます。

3. サワラを裏返して両面にソースが絡まるようにし、適量の沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして5分間煮込み、裏返してさらに5分間煮込み、これを2〜3回繰り返します。

4. 魚を15分間調理したら、フライパンから取り出します。

3. トマトソースのサワラ

材料: サワラ 3 匹、トマト 3 個、脂身、ネギ、​​生姜、醤油、塩

練習する：

1. ケチャップを作るための主な材料となるサワラ3匹（内臓を取り除いてきれいにする）とトマト3個。

2. フライパンに油を入れ、サワラを黄金色になるまで揚げます。注意深い読者は鍋の側面に脂の塊が見えるでしょう。はい、私は揚げ油に特にこれを使います。魚を調理するときにラードを少し加えるととても香りがよいです。

3. 反対側もサワラを焼き、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 魚を取り出し、フライパンに少量の油を加え、みじん切りにしたトマトを炒めます。揚げている間にトマトの皮を取り除き、トマトがペースト状になるまで揚げます。

5. 鍋にスープを少し入れ、揚げた魚を入れ、醤油と塩を加えて弱火でスープがとろみがつくまで煮ます。

4. 蜂蜜ソースのサワラのソテー

材料: サワラ 1 匹、トマトソース、玉ねぎ、ニンニク、濃い口醤油、塩、砂糖、料理酒

練習する：

1.サワラを洗って大きめに切り、タオルかキッチンペーパーで表面の水分を取り除きます。塩、濃い口醤油、料理酒を加えて30分ほどマリネします。

2. フライパンに油を熱し、サワラを入れ、片面をしっかり焼いた後、裏返してもう片面も両面がきつね色になるまで焼きます。トマトソースと少量の砂糖を加えて弱火で約15分煮ます。