山東省棗荘のスパイシーチキンのレシピ

辛い鶏肉は山東省棗荘の名物料理です。鮮やかな色と濃厚な味が特徴です。鶏肉には新鮮な唐辛子がたくさん加えられています。鶏肉を選ぶときは、雄鶏、特に地元の鶏を選ぶのがベストです。味も良く、一定の栄養効果があります。特に、鶏肉には良質のタンパク質が含まれており、体を整え、健康を保つ効果があります。

山東省棗荘のスパイシーチキンのレシピ

材料: 地元産の鶏肉1羽とジャガイモ

1材料を準備します。鶏肉を細かく切り、ピーマンを斜めに切り、唐辛子を細切りにし、ネギを細切りにし、ニンニクを平らにし、生姜を大きく切る。

2. 鶏肉を茹でて置いておく

3. 鍋に適量の食用油を入れ、コショウ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。Daodao は非遺伝子組み換えの 1 級圧搾ピーナッツ油を使用しています。

4 鶏肉を入れ、濃い目の醤油を少し加えて色をつけ、フライパンに水がほとんどなくなるまで炒め続けます。

5 鶏肉がほぼ隠れるくらいの量の水を鍋に加えます。薄口醤油で味付けします。

6 唐辛子を加えてしばらく炒め、蓋をしてしばらく煮込みます。鍋底にくっつかないように時々炒めます。水がほとんどなくなっても鶏肉にまだ火が通っていない場合は（一切れ取り出して味見をし、舌を火傷しないように注意してください）、さらに水を追加して、しばらく調理を続けます。

7 鶏肉に火が通ったら、ピーマンを加えて鶏肉に火が通るまで炒め、味付けしてソースを煮詰めます。汁気が出すぎないように注意しながら、ご飯と一緒に食べたり、蒸しパンにつけて食べたりしてください。大きなボウルのスパイシーチキン。幸せが突然やってくると、あなたの口はよだれだらけになります!

8 真空パックのスパイシーチキンを冷凍庫に入れます。食べたいときに取り出し、水を加えて温め、完全に温まっていることを確認します。ジャガイモのスライスを追加することもできます。サクサクのジャガイモのスライスがスープを吸い込み、スライスごとに美味しくなります。

知らせ

1. お好みに応じて唐辛子や花椒を加えることができます。ただし、この料理本来の風味を反映するには、鶏肉の間に少量の唐辛子や花椒を散らすのではなく、完成品で唐辛子が鶏肉を完全に覆うのが最適です。

2. 揚げる前に鶏肉に塩をふりかけます。十分な量の塩をふりかけてください。鶏肉を揚げている間に塩を加えると、鶏肉に塩が浸透しません。これは、鶏肉の殻が乾いて揚げられており、食感が比較的締まっているためです。塩は鶏肉の表面にしか付着せず、味に影響を与えます。

3. 鶏肉を揚げるときに使用する油は非常に熱くなければなりません。そうでないと、長時間待っても鶏肉の表面は乾きません。たとえ長時間待ってから揚げたとしても、本当に乾燥し、死んだ肉のようになり、非常に不快で、まったく味がありません。そのため、外側はカリカリ、内側は比較的柔らかい状態を保つために、火は強火にする必要があります。