にんじんの皮の作り方

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽しむ一方で、多くのグルメな人は食べ物がどのように作られるかにも非常に興味を持っています。今日は、食通のニーズを満たすために、大根の皮の作り方をご紹介します。

1. 必要な材料を用意し、大根の頭と尻尾を切り落とし、洗って水を切ります。

2. 大根を半分に切り、2cmの厚さに均等に切ります（個人的にはこのくらいの厚さがちょうどいいと思います。薄すぎると天日干しした後に水分が縮んでカリカリになりません。厚すぎると外側は乾いても中は水分が多すぎて保存がききません）。

3. 大根をスライスし、箸を使って大根の上部または中央に穴を開けます。

4. 穴は箸が通るくらいの大きさですが、大きすぎないように注意してください。走るときは力を入れすぎないようにしてください。

5. にんじんのスライスすべてに穴を開けます。

6. 干したい大根の量に合わせてロープを用意し、端近くに結び目を作ります（結び目は穴を開けやすくするためのもので、ロープは化学繊維製で簡単にほどけます。他のロープの場合はこの部分を省略できます）。

7.大根を全てスライスします。 1～2日間、屋外に干して日光に当てます（時間は天候によって異なります。このときに干す目的は、湿気をコントロールし、乾燥させすぎないことです）。ボウルに干し大根を入れ、塩を少々ふりかけて、大根を強くこすります。大根のスライスを1枚ずつ塩に浸します。塩は入れすぎず、普段料理に使う量だけで大丈夫です。

8. 揉み込んだ大根のスライスを蓋をして一晩置き、翌日取り出して屋外で一日干します。保存する場合は、鮮度保持袋に入れて冷凍庫で冷蔵保存できます。

大根の皮料理は作り方が簡単ですが、料理をしたことがなくてわからない場合は、年長者に聞いたほうがよいでしょう。年長者の指導を受ければ、きっと上手に作れるようになります。