おいしい自家製鶏腸の作り方

豚の腸は、地域によっては名物料理としても食べられており、多くの人が食べたことがあるでしょう。豚の腸は、より美味しく食べるためには丁寧に調理する必要があります。豚腸入り鶏肉は調理がかなり難しい名物料理です。鶏肉は柔らかく、豚腸入りの鶏肉もとてもさっぱりしています。家庭で作る豚腸チキンを美味しくするにはどうすればいいでしょうか？

1. ネギ、ショウガ、ニンニクをスライスし、乾燥唐辛子と青ニンニクを細切りにし、唐辛子を細かく切り、鶏肉を切り、ベースソースに漬けて油で揚げます。豚の腸を切り分け、油と魚臭さを取り除きます。フライパンに油を入れ、もやし、青ニンニク、唐辛子を加えて炒め、器に盛ります。別のフライパンに油を入れ、芒仙豆ペースト、当帰、ネギ、生姜、ニンニクを加え、スープを加え、鶏肉と豚の腸を加え、味付けして色を調節し、火が通るまで炒め、器に注ぎ、乾燥唐辛子と花椒を散らし、熱した油とみじん切りにしたネギを注ぎます。

2. 購入した豚腸を酢で数回洗い、余分な脂を取り除き、鍋に入れて湯がきます。腸を切り分けて置いておきます。鶏肉を切り分けて鍋で茹でます。きれいな水で洗い、水気を切って置いておきます。アワビ茸を細切りにする。ジャガイモをさいの目切りにする。たけのこを細かく切ります。調味料を用意します。フライパンに冷たい油を入れ、油を80%まで熱し、調味料をすべて加えて弱火で炒めます。調味料の香りがしてきたらあんこを加え、弱火で赤い油が出てくるまで炒めます。豚腸を加えて強火でさっと炒めます。腸が泡立ち始めて2倍の大きさになるまで炒め、その後鶏肉を加えて炒めます。鶏肉が少し焦げ目がついたら、付け合わせの具材をすべて加え、色をつけるために濃い目の醤油を少し加えます。材料がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で15〜20分煮ます。火から下ろし、ボウルにネギを加えてお召し上がりください。

3.鶏肉を茹でて置いておきます。豚の腸も茹でて置いておきます。鍋に水を入れ、鍋の素を加えます。沸騰したらタケノコを加え、茹でた豚の腸と鶏肉を加えます。 30 分ほど煮て味を染み込ませ、その後ニンニクを加えてさらに 10 分間煮込みます。振って出来上がりです。とてもおいしいですよ!