上海の燻製魚の作り方

最近はグループ購入をするレストランが増えていますが、品質はどんどん悪くなっています。お金をたくさん使ったのに、美味しいものが食べられないなんて、本当に嫌ですよね。ですから、この時、自分で美味しい調理法をマスターしておくことが必要です。以下、編集者が上海燻製魚の作り方をご紹介します。

1. ソウギョの腹を洗い、腹の中の黒い膜をきれいにし、指幅2本に切り、塩、料理酒、コショウを加えて10分間マリネします。

2. ボウルに乾燥澱粉を入れ、マリネした魚を加え、表面に乾燥澱粉を均等に塗ります。

3. フライパンに油を注ぎ、50% ほど熱くなるまで（油の表面に手を当てるとほんのり温かくなる程度）加熱し、小麦粉をまぶした魚の角切りを入れます。

4. 油を温めておき、魚の表面がきつね色になり、中まで火が通るまでゆっくりと揚げます。

5. 揚げた魚を取り出し、保存容器に入れる

6. フライパンに油をひき、皮をむいたニンニク、ショウガのスライス、スターアニスを加え、香りが出るまで炒めます。ネギの節を加えます。

7.花釣酒を注ぎ、飛び散らないように注意する

8. 醤油、濃口醤油、塩を少々加えて味を整える

9. 最後に砂糖を加えて強火で沸騰させ、弱火で香りが立つまで30分ほど煮ます。

10. 揚げた魚にスープを注ぎ、少し冷ましてから蓋をして24時間漬け込みます。

編集者の紹介文を読んだら、誰もが待ちきれないと思います。何を待っていますか？すぐにキッチンに行き、腕を振るって上海の燻製魚を作り始めましょう。