黄金カボチャもカボチャの一種ですが、味は比較的良く、香りもより豊かです。黄金カボチャのお粥の作り方はとても簡単で、黄金カボチャの風味をより引き立て、ほんのりとした甘みがあります。 カボチャ粥を作る最も専門的な方法は、最高級の黄金カボチャを蒸し、潰し、ふるいにかける(ふるいにかけた後はカボチャのピューレを残す);最高級のナツメを乾燥させ、茹で、潰し、ふるいにかける(ふるいにかけた後はナツメのペーストを残す);最高級の米をお粥に炊き、その後米を捨ててもち米のスープを残す;最後にカボチャのピューレ、ナツメのペースト、米のスープを一緒に煮て、おいしいカボチャ粥を作ることだと言われています。 練習する: 1. かぼちゃの皮をむき、柔らかくなるまで蒸します。 2. スプーンを使ってペースト状に押します。 3. 鍋に入れ、適量の水を加えてかき混ぜます。弱火で煮ます。 4. もち米粉をスプーン2~3杯加えてゆっくりかき混ぜます。かぼちゃ粥がゆっくりと沸騰してとろみがついたら火を止めます。 5. 砂糖を加える必要はありません。十分甘いです。冷たくして食べるとさらにおいしく、ゴマをふりかけるとさらに香ばしくなります。 ヒント: 多くの野菜は柔らかく食べるのが本来の目的ですが、カボチャは例外です。古いカボチャはデンプン質が多く、柔らかくて甘いので、味がよいのです。古くなったカボチャは水分が失われますが、甘みが凝縮されます。 |
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