紫芋ロールの作り方は？

紫芋は、腸の働きを良くし、血圧や血中脂質を下げる効果のある、非常に優れたでんぷん質の穀物です。紫芋を使って蒸しパンを作ると、色がより美しくなるだけでなく、味もより香りがよくなります。フラワーロールの味をもっと良くしたいなら、牛乳を少し加えるといいでしょう。

紫芋ロール

【主な原材料】：紫芋、小麦粉、イーストパウダー

【製作手順】：

1. 紫芋を柔らかくなるまで蒸し、皮をむいて小麦粉、イーストパウダー、砂糖と混ぜて生地を作る

2. 紫芋おにぎりと同じ大きさの白い生地をもう一枚作る

3. 2倍の大きさになるまで発酵させる

4. 2つの生地を別々にこねる

5. 細かく丸めて、一緒に巻き、くっつくようにもう一度丸めて、ロール状に丸めます。

6. 20分放置し、沸騰後20分蒸し、10分煮る

菊の花巻き

【原材料配合】高級小麦粉450g、古酵母生地50g、重曹5g、ハニーチェリー50個、水230g

【製造方法】

1. 生地を作る: 小麦粉、水、イースト菌を混ぜて生地を作り、発酵させます。

2. アルカリを加える：発酵した生地に重曹を加えて繰り返しこね、濡れガーゼで覆い、砂糖を加えて15分ほど置きます。

3. 成形と調理：砂糖をまぶした発酵生地を均一にこね、直径2cm程度の輪切りにし、50個に切り裂きます。生地を1枚取り、手で直径0.8cmの丸い帯状に伸ばし、帯の両端を持ち、反対方向にねじって2つの円をつなげ、2本の竹箸で広げ、2つの円を腰の部分から4つの花びらにつまみます。次に、ナイフを使用して、真ん中の縫い目で4つの花びらを8つの花びらに切り、真ん中に砂糖漬けのさくらんぼを置きます。生地が全部準備できたら、蒸し器に入れて沸騰したお湯で強火で約15分蒸します。