キノコとタケノコを添えたローストダックの作り方

キノコとタケノコを添えたローストダックのレシピは、人々が考えるほど複雑ではありません。まずは食器と調味料を準備しましょう。次に、手順に従って、火力をうまくコントロールすることを忘れないでください。

1. アヒルを洗って水を切り、幅約2cm、長さ4cmくらいの細切りにします。

2. 切り刻んだ鴨肉をボウルに入れ、料理酒大さじ1杯、塩大さじ1/2杯、生姜2～3枚、胡椒大さじ1/8杯を加えて、約30分間マリネします。

3. 浸しておいたたけのこを洗って3cm角に切り（斜め切りの包丁を使う）、上部に十字の切り込みを入れます。

4. 鍋に水を沸かし、刻んだ鴨肉を入れて湯がき、冷水で血抜きします。

5. ネギを5～6cmの長さに切る

6. ニンニクを2片に切り、漬けピーマンと生姜をみじん切りにする

7. 中華鍋を熱し、約50グラムの植物油（食用油でも可）を加え、50～60％熱くなるまで加熱します。

8. 乾燥唐辛子と花椒を加えて炒める

9. 湯がいて水気を切った鴨肉を注ぐ

10. ネギを加えて炒める

11. アヒルが黄金色になるまで揚げます。

12. フライパンに油を残して鴨肉をシャベルで取り出します

13. 大さじ一杯のピシェン豆板を加えて炒める

14. 刻んだ生姜の酢漬け、ピーマンの酢漬け、大根の酢漬けを加える

15. 香りが出て赤い油が出てくるまで炒める

16. 揚げた鴨肉を注ぐ

17. 表面が色づくまで炒める

18. 約2リットルの冷水を注ぎ、薄口醤油大さじ1杯、オイスターソース小さじ1杯、濃口醤油大さじ1/2杯、発酵させたもち米大さじ1杯、氷砂糖約10グラムを加えます。

19. 鍋に蓋をして強火にかけ、約5分間沸騰させます。

20. 火を弱めて、鴨肉に火が通るまで煮込みます（鍋にはまだ肉汁が残っています）

21. たけのこ、キノコを加える

22. 沸騰したら火を弱めて、鴨が柔らかくなりスープがほぼなくなるまで煮込みます。

外食を好むのは悪い習慣です。栄養と健康のために、編集者は料理を学ぶことを提案します。キッチンに行って、きのことたけのこを添えた本日のローストダックをお試しください。