瑞金スナック

瑞金は江西省の地域です。紅地の観光地の一つで、毎年多くの人が瑞金を訪れます。人々が瑞金を訪れるのは、文化を体験するためだけではなく、瑞金には米ゼリー、牛肉スープ、タロイモ団子、豆ケーキなど、特別な軽食がたくさんあるためでもあります。これらの食べ物は美味しくて栄養も豊富です。瑞金特製スナックの全リストを詳しくご紹介します。

仙蜜ゼリー

仙密ゼリーには2種類あります。1つは黒くて真っ黒で半透明で、特殊な草と米粉を煮て作られます。もう1つは白くて真っ白で透明で、山中の「吊りナス」と呼ばれる野生の果物と米粉を煮て作られます。

仙蜜ゼリーを食べるのに特別なことは何もありません。茹でた仙蜜ゼリーを切り分けて、すくい取り、八角形のボウルに入れ、細い竹の包丁で軽くかき混ぜ、沸騰した砂糖水を振りかけるだけで、究極の珍味になります。冷たくて甘いので喉の渇きを癒すのに最適です。

ビーフブロス

牛肉を薄く切り、澱粉、砂糖、MSGとよく混ぜます。

鍋に適量の水を入れ、生姜のスライスを加えて沸騰させ、牛肉のスライスを加えて箸でほぐし、しばらく煮て火を止めます。好みに応じてコショウ、食用油、醤油、塩を振りかける。瑞金牛肉スープは柔らかく滑らかな味わいで栄養価も高く、瑞金の人々や外国人観光客に大変人気があります。

せんべい

サツマイモの葉せんべい、どじょうの野菜せんべい、ヨモギの葉せんべい、バナナせんべい、ほうれん草せんべい、豆の葉せんべい、キャベツせんべい、おせち黄せんべい、米菓、やまいもせんべい、ひょうたんせんべいなど。

サツマイモの葉ご飯は、サツマイモの葉と米粉を蒸して、特別な調味料を加えて作ります。研究により、サツマイモの葉には、免疫力の向上、出血の止血、血糖値の低下、解毒、夜盲症の予防と治療などの健康機能があることがわかっています。サツマイモの葉は肌を滑らかにします。定期的に摂取すると、便秘を防ぎ、視力を保護し、肌を柔らかく保ち、老化を遅らせる効果もあります。

タロイモ団子

瑞金ではよく知られた軽食であり、多くの客家人の集落でも人気があります。里芋を茹でた後、皮を剥いてすり潰し、適量のさつまいも澱粉を加えて団子の皮に巻き、お好みの具材を包めば、里芋団子の完成です。タロイモ団子は柔らかく滑らかな皮と美味しい餡が特徴で、瑞金の有名な軽食の一つとなっています。

豆ケーキをひっくり返す

瑞金の豆餅は主に小麦粉、大豆、その他の材料を混ぜ、適度な温火で押し固めて作られており、サクサクとしたさっぱりとした味わいです。

ミートボールとフィッシュボール

魚団子は瑞金族の客人（一般に「主人」と呼ばれる）のための宴会で出されるメイン料理であり、上質な材料と丁寧な調理で作られ、高い技術力が求められます。魚団子は、新鮮なソウギョやギンガメアジを骨と皮を取り除いてすり身にしたもの。卵白を主材料とし、スプーンで団子状に叩いて丸める。ぬるま湯に入れて半熟になるまで煮込み、冷めたら取り出してスープに入れる。火から下ろして生姜汁をかけて食べる。色は錠剤のように白く、味は美味しくてさっぱりしていて、魚臭くもなく脂っこくもありません。