キノコ煮チキンの作り方

キノコと一緒に煮込んだ鶏肉は一般的な食べ物と言え、栄養価も比較的高く、キノコでも鶏肉でも私たちの健康に良いです。以下はキノコと一緒に鶏肉を煮込む具体的な方法と手順です。

方法1:

材料の準備

鶏肉 1 羽、椎茸少々 ()、ナツメ 5～6 個、クコの実 10 個、生姜 2～3 枚、塩少々。

製造工程

1. 購入した丸鶏は内臓が取り除かれています。洗った後、鶏の頭と尻尾を切り落とします。尻尾の左右には脂肪が厚くついているので、これも取り除きます。また、鶏の首のリンパも取り除きます。お好みのキノコを洗って切り分け、置いておきます。ナツメとクコの実を洗って、ぬるま湯にしばらく浸して置いておきます。

2. 鍋に十分な量の水を注ぎ、鶏肉を丸ごと冷水に入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、生姜のスライス、浸したナツメとクコの実、キノコを加えます。干し椎茸を使っている場合は、椎茸を浸した水をスープに加えると香りがよくなります。この場合、椎茸は丁寧に洗う必要があります。

3. 地鶏や黒鶏の場合は弱火で2時間煮込みます。三黄鶏の場合は1時間で十分です。飲む前に塩を少し振ります。

方法2:

材料の準備

鶏肉半分、マッシュルーム、生姜、玉ねぎ、料理酒、砂糖、塩。

製造工程

1. キノコはあらかじめ水に浸しておき、鶏肉は切ります。

2. 鶏肉を水で茹で、生姜のスライスとネギを加え、キノコを洗って水を切ります。

3. 鍋に少量の油を入れ、湯がいた鶏肉を取り出し、鍋に入れて香りが出るまで軽く炒めます。

おいしいキノコ煮込みチキンスープ

おいしいキノコ煮込みチキンスープ（写真7枚）

4. キャセロールに注ぎ、生姜を2枚スライスし、水を加えて蓋をして火にかけて煮ます。

5. 沸騰したらさらに10分ほど煮込み、キノコとシチューを加えて沸騰させ、中火にして30分ほど煮込みます。

6. 砂糖を少し加えます（ほんの少し加えるだけで風味が増し、チキンスープがより美味しくなります）。

7. 塩で味を整え、料理酒を少し加えます。

8. 鶏肉が好みの焼き加減になるまで煮込み続けます。

栄養価

1. 気血を補い、肌に栄養を与え、免疫力を高めます。

2. 椎茸は体の免疫機能を高め、抗がん作用があります。椎茸と鶏肉を使ってチキンスープを作ります。椎茸の有効成分がスープに溶け込み、体の吸収率を高めます。

3.チキンスープ自体に呼吸器系の免疫力を高める働きがあり、一挙両得と言えます。