クリスピーライチシュリンプの作り方

経済発展により私たちはますます大きなプレッシャーにさらされ、毎日会社で過ごす時間もますます長くなっています。その結果、私たちは毎日携帯電話を取り出してテイクアウトを注文しなければなりませんが、心の中ではテイクアウトに対する嫌悪感でいっぱいです。それで、週末や休日には、みんなで自分で食事を作るのが好きです。さて、クリスピーライチシュリンプの作り方をお伝えします。

1. 原材料：エビ、ライチ

2. エビを洗って頭を取り除きます。エビは比較的大きく、エビ油が多いため、エビの頭を取っておき、エビの頭と千切り大根のスープを作ると、これも非常に美味しいです。

3. 頭を取ったエビをまな板に置き、包丁でエビの背を切ります。深く切るほど花の形がきれいになります。エビの筋も取り除きます。

4. 刻んだエビを皿に盛り、重曹を少し加え、エビにふりかけ、手でまんべんなくかき混ぜ、5分間マリネします。

5. 後で苦味が出ないように、エビをきれいな水で数回すすいで重曹を取り除きます。

6. キッチンペーパーを使って洗ったエビから水を切り、脇に置いておきます。

7. 皿にカスタードパウダー（片栗粉）を適量入れ、水気を切ったエビを広げ、両面にカスタードパウダー（片栗粉）をまんべんなく塗ります。

8. カスタードパウダー（澱粉）にあまり多く浸す必要はありません。上の写真のように浸してください。ライチの皮をむき、芯を取り除き、後で使用するために皿に置きます（写真は紛失しており、見つかりません）

9. ボウルに白酢3スプーン、白砂糖6スプーン、塩少々、水を入れてよく混ぜます。

10. 鍋に適量のピーナッツオイルを入れます。油の温度が50％になったら、片栗粉をまぶしたエビを鍋に入れて揚げます。エビの色が変わったら取り出します。

11.エビフライの最初のバッチ。

12. 油の温度が80%になったら、エビを再びフライパンに入れて両面を揚げます。1回目はエビに火を通すため、2回目はエビをよりカリカリに揚げるためです。