白い鶏足の作り方

白鶏足には塩焼き鶏足や水浸し鶏足などがあり、主に水浸しで作られます。水浸しの過程で過酸化水素を加えると、鶏足の色が白くなります。過酸化水素は鶏の足の消毒や油分除去に非常に効果的ですが、妊婦や子供が摂取するのは適していません。白い鶏の足には一般的に漂白剤が含まれているので、皆さんもこれに気を付けてください。

鶏の足はなぜこんなに白いのでしょうか？

屋外で売られている漬け鶏足には過酸化水素が添加されている。過酸化水素の役割は、調理中に鶏の足を消毒し、油脂を除去して鶏の足を白くすることです。

1. 鶏の足が白っぽくなっているのは漂白剤を使用したためです。

化学的観点から見ると、漂白物質が多く含まれており、そのほとんどは酸化力が強いため、長期摂取は肺機能を弱め、組織損傷を引き起こす可能性があります。喘息、肺気腫、慢性気管支炎を患っている人にとっては害がより明らかなので、長期の摂取は推奨されません。

ピクルスにしたピーマンの鶏足の作り方

1. 鶏の足を冷水に入れて沸騰させ、水から取り出します。

2. 湯通しした鶏の足の爪を切ります。

3. 鶏の足を3つに切ります。

4. 鍋に水を入れ、生姜と胡椒を加え、少量の料理酒を注ぎ、沸騰したら鶏の足を加えます。

鶏の足がなぜ白いのか、その理由をどれくらい知っていますか？

5. 鶏の足を強火で約6分間調理し、火を止めます。

6. 鶏の足を取り出し、さっと冷水に浸して表面の脂とゼラチンを洗い流します。

7. 漬けた唐辛子を磁器のボウルに注ぎ、花椒、砂糖、白酢、精製水を加えてよく混ぜます。

8. 洗った鶏の足を加え、調味ソースが鶏の足全体に行き渡るように炒めます。

9. ラップで包み、冷蔵庫で1日1晩ほど冷やしてから食べます。

予防

現在、全国各地でさまざまなブランド名でパッケージ化されたピクルス入りのペッパーチキンフィートスナックブランドが販売されています。有害な化学物質で漂白された有害な鶏の足を食べないように、国家衛生許可マークの付いたブランドを選ぶことをお勧めします。消費者は、おいしい食べ物を求めて、安全でない未知のブランドを選ぶべきではありません。味の点では、お店で作られた鶏足が最も独特で新鮮ですが、本物の鶏足は一般的に少し黄色がかっています。