ベジタリアン豆腐シートの作り方

豆腐シートの食感は歯ごたえがあり、食べ心地が良いので、火鍋や麻辣湯を食べるときには欠かせない一品です。しかし、実際には、胃袋を使って家庭料理を作ることもできるので、人々は自宅でおいしい胃袋を食べることができます。トリッパの特別な味のおかげで、熱心なファンがいます。これらのファンと一緒にベジタリアン トリッパの作り方を学びましょう。

黒キクラゲと豆腐の葉の炒め物

材料：

（１）黒キクラゲ３両を細かく切る。

（２）豆腐300gを千切りにする。

（３）赤ピーマンと緑ピーマン各２両を細切りにする。

（４）古くなった生姜をスライスする。

（５）適量の塩

（6）適量のMSGと大さじ1杯の澱粉を加えて水でソースを作ります。

やり方：

（１）鍋に水を入れて沸騰させ、黒キクラゲ、赤ピーマン、緑ピーマンの細切りを入れて湯がき、冷水で洗っておく。

（２）鍋に水を加えて沸騰させ、千切りにした豆腐を入れてさっと茹でる。火から下ろして置いておく。

（３）フライパンに少量の油を入れ、8分くらい熱したら生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒める。

（4）すべての材料を加えて2分ほど炒めます。

（５）よくとろみがついたら火から下ろします。

レッドオイルトライプ

ステップ

（１）牛の胃袋を洗って厚めに切り、生姜を２枚みじん切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

（２）鍋に水を入れ、生姜を２枚入れて強火で煮る。沸騰したら牛もつ肉を入れて茹でる。１分ほどしたら料理酒を加える。さらに３０秒ほど煮込み、火を止めて牛もつ肉を取り出す。

（３）牛の胃袋をすぐに冷水に浸し、しばらくしてから取り出し、水気を切って置いておく。

（4）別の鍋に大さじ2杯の油を入れ、強火で熱します。油が60％熱くなったら、乾燥唐辛子とチリソース大さじ1杯を加えます。弱火で1分ほど炒め、火を止めてきれいなボウルに注ぎます。

（５）冷水に浸しておいた牛モツに赤油を注ぎ、刻んだ生姜とニンニクを加え、塩を少々加え、上白糖を小さじ１杯加え、チキンパウダーを少々加え、白酢を小さじ１杯加え、辛みじん切りにした大根を加えてよく混ぜる。

冷たい豆腐シート

材料: トライプ 350g、ピーナッツ 50g (生)

調味料: 塩小さじ1、醤油大さじ1、チキンストック3グラム、コリアンダー1本、チャイブ2本、白酢大さじ1、ゴマ大さじ1、砂糖大さじ1、チリパウダー大さじ1、白胡椒パウダー小さじ1/2、植物油大さじ3

練習する

（１）原材料を準備する

（２）胃袋を水で洗い、太めの千切りにして沸騰したお湯でゆで、取り出して冷水で冷めるまで洗います。

（３）冷たいフライパンにピーナッツを入れ、冷たい植物油（大さじ１）を入れ、弱火で炒め、冷めるまで置いておく。

（4）ピーナッツが完全に冷めたら皮を剥き、保存袋に入れて麺棒で砕いて使います。

（５）冷たい水から胃袋を取り出し、水気を切って皿に置き、白酢を加えてよく混ぜ、５分ほど置いておく。

（6）砕いたピーナッツ、茹でたゴマ、醤油、砂糖、チリパウダー、ホワイトペッパーパウダー、塩、チキンストックを加えてよく混ぜ、みじん切りにしたコリアンダーとチャイブを散らし、加熱した植物油大さじ2を注ぎ、よく混ぜます。