四川唐辛子油の作り方

ラー油は、赤いスープを作ったり、肉家茄子など他のものと組み合わせたりするのに使用できる唐辛子の一種です。四川にもこの種類のラー油があります。四川人は辛い食べ物が大好きなので、彼らの唐辛子は非常に香りがよく、四川ラー油はさらに香りが強いです。多くの人がこの種類のラー油を食べますが、調理方法を知りません。では、四川ラー油のレシピは何ですか？

四川の辛味油は美味しい料理で、主な材料は乾燥した普通の赤唐辛子、乾燥したキビ唐辛子または乾燥唐辛子、ゴマ、ピーナッツです。

作り方： 1.まず乾燥唐辛子を用意します。普通の唐辛子はあまり辛くないので、辛いものが好きな人は適量の乾燥キビ唐辛子または乾燥唐辛子を加えると、十分な辛さになります。具体的な割合は、お好みによります。

2. 準備した乾燥唐辛子を細かく切ります。このステップは必須です。唐辛子を切ると、中の唐辛子の種が露出します。

3. フライパンを熱します。油は入れず、フライパンには何も入れないでください。フライパンが熱くなったら、切ったピーマンとピーマンの種をフライパンに注ぎ、絶えず炒めます。常にかき混ぜて、加熱が均一になるようにしてください。ピーマンが赤くなり、ピーマンの風味が出たら、ピーマンを捨てることができます。

唐辛子が溢れ出ている

4. ブレンダーを使って揚げたピーマンを粉砕します。粗さはお好みで調整してください。

5. 生姜、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。後で取り出しやすいように、大きめに切るようにしてください。

6. ピーナッツを熱湯に浸し、水気を切る

7. コショウは後で使用するために取っておく

8. 材料がすべて揃ったので、始めましょう!

9. まずフライパンに油を入れて熱します。油の量は用意したチリパウダーの量より多くしてください。私は大きな鍋にチリパウダーを用意したので、もっと油を用意する必要があります。

10. 油が熱くなったら、ピーナッツを入れてまず揚げます。焦がさないように注意してください。揚げ終わったら火を止めます。すぐに取り出し、ピーナッツを細かく切り、用意しておいたチリパウダーに入れて、よくかき混ぜます。

11. 再び油を熱し、胡椒を炒めます。炒めた後は、胡椒をザルに入れてすくい出すのがベストです。

12. コショウを拾った後、すぐに生姜、ネギ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めてから拾い上げます。そのため、生姜、ネギ、ニンニクは大きめに切っておきます。火を止めます。

13. すべての材料を取り出した後、鍋の中に残っているのは油だけです。この油にはすでにピーナッツ、コショウ、生姜、玉ねぎ、ニンニクの香りがブレンドされています。

14. 油が80%くらい熱くなったら、先ほど用意したチリパウダーを加えます。油を容器に注ぎながら、油とチリを均等にかき混ぜます。必ず均等にかき混ぜてください。油が全部チリに注がれたら完成です。