鴨肉と大根の煮込みをもっと美味しくする方法

鴨肉と大根の煮込みはとても美味しい食べ物で、特に冬はよく食べられ、栄養価も比較的高いです。しかし、この2つを組み合わせると、もっと美味しい味になるのでしょうか？以下の方法を参考にしてください。

1. 方法/手順

1. 大根を洗って置いておきます。

2. 新鮮な鴨を洗って置いておきます。

鍋に水を入れて沸騰させ、鴨肉を入れます。このステップは主にアヒルの肉の血を煮出すことです。水が沸騰したら、鴨肉をすくい出してお召し上がりください。

3. 少量の油を加え、70% 温まるまで加熱します。 （油に手を当てて熱さを感じたら完成です）鴨肉を加え、鴨肉の色が変わるまで炒めます。火から下ろしてお召し上がりください。

4. 少量の油を熱し、乾燥赤唐辛子、スターアニス、シナモン、生姜、ニンニクをフライパンに加え、香りが出るまで（約1分）炒めます。アヒル肉と大根をフライパンに加え、炒め、適量の塩と薄口醤油を加えます。 （このステップは非常に重要です。最初に塩を加えて、風味がゆっくりと吸収されるのを待ちます）。約 5 分間炒め、きれいな水を注ぎ、鴨肉と大根が水に浸るまで炒めます。鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。この間、常に水の量に注意し、時々かき混ぜる必要があります。大根が柔らかくなるまで煮ます。

2. 注意事項

鴨肉と大根を加えた後に塩を加える必要があります。そうしないと、水を加えてから塩を加えると大根の風味が失われます。

ステップ

1. 鴨を細かく切り、生姜酒で茹でます。

2. 血が泡立つまで煮る。

3. 血を捨て、鴨肉を洗います。

4. 洗って置いておきます。

5.大根の皮をむき、千切りにする。

6. 鍋に入れて適量の水を注ぎ、強火で沸騰させ、弱火で45分煮ます。

7. 塩を加えて味を整えます。