魚風味の豚ミンチナス。甘いけど脂っこくない

魚風味の豚ひき肉とナスの主な材料は豚肉とナスです。この料理は南部で非常に人気があり、この料理の準備も非常に複雑です。しかし、食通にとって、学ぶ誘惑は抗いがたいものです。今日のレシピに従えば、間違いなくおいしい料理を作ることができます。

1. ひき肉と魚の風味のナス

材料

ナス3本、ひき肉100g、ニンニク6片、生姜3片、醤油大さじ1、酢大さじ1、塩、砂糖適量、チャイブ少々

練習する

1.ナスを細切りにします。ニンニクを潰す

2. 油を熱し、ナスの細切りを柔らかくなるまで炒め、置いておく。

3. 別の鍋を熱し、油を加え、ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、生姜のスライスとニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、揚げたナスの細切り、醤油、塩、砂糖を加えて1分ほど炒め、酢を加えて全体によく炒めて出来上がりです。みじん切りにしたネギを散らす

2. 豚ひき肉と魚の風味が香る揚げナス

材料

ナス、ひき肉、魚醤、ニンニクみじん切り、砂糖、醤油

練習する

1. 少量の油を熱し、ナスを炒めます。香りが立ったらナスを取り出します。

2.フライパンに油が残っている状態で、ニンニクのみじん切りとひき肉を加え、強火で炒めます。油が足りない場合は、少し足します（ナスに油が含まれているため）。ひき肉の両面がきつね色になったら、ナスを戻してしばらく炒めます。

3. 次に魚醤、醤油、砂糖（砂糖と醤油を少々）を加え、少量の水を加えてナスが乾くまで炒めます。

3. 魚風味ナス

材料

ナス500グラム、みじん切りにしたネギ15グラム、みじん切りにしたショウガ20グラム、みじん切りにしたニンニク20グラム、紹興酒、塩、砂糖適量、豆板醤大さじ2杯、醤油、酢、水澱粉適量。

練習する

1. ナスをさいの目切りにします。フライパンに油を半分入れて熱し、油が80%～90%温まったらナスを入れ、ナスが柔らかくなるまで揚げます。取り出して油を切り、後で使います。

2. 別の鍋に油大さじ3杯を入れます。油が熱くなったら、まずみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、豆板醤を炒めます。ナスを加え、紹興酒と醤油を加えてよく混ぜます。次にボウルに水を入れます。強火で沸騰させ、ナスによく味がつくまで弱火で煮ます。砂糖と酢を好みに合わせて加え、最後に湿らせた澱粉でとろみをつけます。