広東料理リスト

広東料理は、いわゆる広東料理です。中国の四大伝統料理の一つであり、八大料理の一つでもあります。広東料理は嶺南地方で生まれ、その起源は2,000年以上前の漢王朝初期にまで遡る長い歴史を持っています。中原からの移住以前、嶺南の先祖は独特の食生活を送っていました。時代が進むにつれ、人々によって絶えず改良が重ねられ、広東料理は今では独特なものになったと言えます。広東料理の名前を見てみましょう。

広州料理

広州料理は珠江デルタと肇慶、韶関、湛江などの地域に広がっています。豊富な食材を使い、厳選し、優れた調理法で調理されています。透明ですが淡白ではなく、新鮮ですが下品ではなく、柔らかいですが生っぽくなく、脂っこくありません。彼は炒め物が得意で、火加減や油の温度をうまくコントロールする必要がある。また、西洋の調理法も数多く取り入れ、料理のスタイルと品質に配慮しています。広州料理は広東料理の代表であり、順徳はユネスコから「世界食の首都」の称号を授与されています。

: : : : : : : : : : : : : : :

ローストガチョウ

特徴：ローストガチョウの皮は黄金色にカリッと焼き上げられ、ほのかな炭の香りが香りに深みを与え、ガチョウの肉には薄い皮下脂肪が染み込んでおり、肉の美味しさをさらに引き立てます。

ロイヤルチキンの煮込み

特徴: 有名な広東料理。肉質が美味しい貴妃鶏を特別な調理法で使用しており、ソースだけで簡単にお召し上がりいただけます。

広州文昌鶏

特徴：広州の名物料理で、海南島文昌鶏を主材料とし、ハム、鶏レバー、郊外の野菜などを添え、煮る、蒸す、炒めるなどの調理法で作られます。この料理は見た目も美しく、ソースも鮮やかです。

鳩の煮込み

特徴: 外側はカリカリ、肉は柔らかく、色、香り、風味がよい、伝統的な広東料理です。

ハニーBBQポーク

特徴：チャーシューを作るには豚バラ肉を使うのが最適です。豚肩肉は豚の肩の上部から作られ、90％以上が赤身肉です。断面を見ると、脂身が交差しているのがわかります。豚バラ肉を使ったチャーシューは、焼くと脂身が溶けて、脂っこくなく、肉の香りが増して柔らかくなります。

オイスターソースの鶏足