大根の漬け方

大根の漬け方にはさまざまな方法がありますが、多くの人は辛くて酸っぱい干し大根に漬けるでしょう。その方が味は良いです。しかし、本格的な干し大根を漬けるには、乾燥工程が最も重要です。次の漬け込み工程に進む前に、水分がなくなるまで乾燥させなければなりません。こうすることで、漬け込み工程中に干し大根が劣化したり腐ったりするのを防ぐことができます。

簡単スパイシー大根の漬物

主な材料：新鮮な大根5000グラムを洗い、小指ほどの厚さに切り、乾燥させて干し大根にします。

補助材料：油100グラム、唐辛子粉50グラム、胡椒粉25グラム、ゴマ50グラム、砂糖100グラム、塩150グラム、酢250グラム、煮込み肉の材料1パック、生姜とMSG少々、水2000グラム。

作り方：干し大根をぬるま湯で洗い、水を切ってボウルに入れ、後で使用するためにコショウ粉とゴマを入れます。中華鍋を火にかけ、油を注ぎます。火は強火にしすぎないようにしてください。油が50％熱くなったら、唐辛子粉を加えてかき混ぜます。色が少し変わったら、水を注ぎ、煮込み肉の材料を加え、強火で沸騰させます。味が出たら砂糖と塩を加え、火を止めたら適量のMSGを加えます。洗った干し大根が熱いうちにスープを注ぎ、均等にかき混ぜます。翌日も食べられます。

塩漬け大根

主な材料：新鮮な大根1000グラムを洗います。

補助材料:油50グラム、乾燥唐辛子5本、胡椒15グラム、スターアニス3個、ごま油10グラム、砂糖50グラム、塩100グラム、酢150グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク、MSG、醤油少々。

作り方：大根を直径3mmくらいの千切りにおろし、塩を混ぜて30分ほど漬け込み、手または濾布で水切りします。フライパンに油を熱し、唐辛子、花椒、八角、玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れて玉ねぎの香りが出るまで炒めます。炒めた材料と熱した油を千切りにした大根に加え、少量の醤油、MSG、砂糖、ごま油、酢を加えてよく混ぜます。味は塩辛くて甘くて少し辛いです。すぐに食べられます。一日漬け込むとさらに美味しくなります。冷蔵庫に保存して、最大 1 週間食べられます。

前菜 大根の漬物

主な材料:大根1本、コリアンダー少々、

付属品：塩、砂糖70g、酢60g、お湯半杯、チキンエッセンス、ラー油、

ステップ

1.大根の皮をむき、細かく切って、塩大さじ3杯で1時間漬け込みます。大根から水が出てきたら塩水を捨てます。大根の千切りをミネラルウォーターで洗う

2.ボウルに砂糖を入れ、ボウル半分の量のぬるま湯を加え、電子レンジで1分半加熱します（鍋で調理することもできます）。砂糖が溶けたら、酢を加えて甘酸っぱいソースを作ります。甘酸っぱいソースを大根の千切りに注ぎ、よく混ぜ、塩とチキンエッセンスを少し加えます。油と唐辛子を注ぎます。 4時間漬け込んで食べられます。食べる前にコリアンダーをふりかける。[1]