鶏の足を美味しく簡単に調理する方法

おいしい鶏足を作りたいなら、煮込み鶏足や唐辛子漬け鶏足にすることができます。この2つの方法は非常に簡単です。鶏足を準備してきれいにし、水で湯通しして取り出し、マリネ液または唐辛子漬け水に24時間浸してから食べるだけです。具体的な作り方については、この記事で紹介した唐辛子漬け鶏足の手軽なバージョンを学ぶことができます。

簡単バージョンのピクルスにした鶏足の唐辛子漬け

材料:鶏の足 1 ポンド、ワイルドペッパー 1 袋、赤唐辛子少々、塩少々、砂糖と酢適量。

練習する：

1.鶏の足の爪を切り落とし、2つに切り分けて水にさらし、10分間茹でてから取り出し、冷水に入れて冷まします。

2.ワイルドペッパーとすべての調味料を混ぜ合わせ、適量の水を加えて沸騰させ、冷まします。

3.鶏の足を取り出し、漬けピーマンの汁の中に入れます。このとき、汁が鶏の足にかからないように注意してください。数時間浸して食べることもできますが、夏場はクーラーボックスに入れて冷蔵保存するとさらにおいしくいただけます。

虎皮鶏足

材料:鶏足 1 ポンド、生姜適量、料理酒、白酢、蜂蜜、濃口醤油適量、薄口醤油、オイスターソース、千切り生姜、みじん切りニンニク、千切り乾燥赤唐辛子、砂糖、塩、スパイス 13 種類。

練習する：

1.厚い鶏の足を洗って水に浸し、料理酒と生姜のスライスを加えて湯がいてから取り出し、すすいでください。

2.鶏の足を乾かした後、蜂蜜と白酢の混合物（私は 1:1 の割合で使用）を塗ります。ブラッシング後は乾かしてください。

3.乾燥させた鶏の足を油を50～60％熱したフライパンに入れ、皮が黄色くなるまで揚げます（必ず中火～弱火でゆっくり揚げてください。フライパンの半分を蓋で覆っても構いません。そうしないと揚げている間に熱い油が飛び散ると怖いです）。

4.揚げた鶏の足を取り出し、氷水に半日浸します。虎皮を長く浸すほど、効果は高まります。

5.浸した鶏の足を水切りし、皿にのせて鍋で10分ほど蒸します。

6.濃口醤油、薄口醤油、オイスターソース、千切り生姜、みじん切りニンニク、千切り乾燥赤唐辛子、砂糖、塩、十三香辛料、料理酒、白胡椒粉、ごま油を混ぜ合わせ、10分蒸した鶏の足に注ぎ、よく混ぜ、圧力鍋に移して15分蒸し続けます。

スパイシーチキンフィート

材料：鶏足500g、ピーマン1個、塩適量、麝香豆ペースト適量、八角1個、乾燥唐辛子適量、花椒適量。

練習する：

1.鍋に油を入れ、乾燥した唐辛子、胡椒、スターアニスを冷たい油に加え、香りが出るまでゆっくりと炒めます。

2.ピシェン豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、水50mlを加えます。

3.チリソースを弱火でゆっくり炒め、とろみをつけます。

4.鶏の足を冷水に入れ、生姜のスライス、ネギのスライス、料理酒を加えて湯がき、冷水で洗い流します。

5.鶏の足とチキンエッセンスを内鍋に入れ、みじん切りにしたピーマン、揚げたチリソースを加え、塩をふりかける。

6.ヘラを使って均一にかき混ぜ、チリソースと鶏足を混ぜ合わせ、チリソースが鶏足の表面に均一に塗られるようにします。

7.内鍋の外側をきれいに拭いて鍋に入れます。内鍋を静かに回転させ、「栄養シチュー」ボタンを「天丼」に押します。このとき、インジケータライトが点滅します。7秒間点滅した後、機能ライトは点灯したままになります。これで完了です。

8.鶏の足が煮込まれた後、対応する機能インジケータが消え、「保温」ライトに切り替わります。「ピー」という音が聞こえたら、フロートが下がったときに蓋を開けることができます。