バーベキューライスマリネ

バーベキューライスは一般的なファーストフードです。その味はマリネから来ています。マリネがおいしい場合にのみ、バーベキューはより本格的な味になります。したがって、マリネを作るときは、豚の後ろ足を切り、それを洗って、塩、コショウ、砂糖などを加え、豚の後ろ足の肉を入れてマリネします。マリネした後、豚の後ろ足の肉は風通しの良い場所に吊るして1週間以上乾燥させてから食べることができます。

肉をマリネする方法。

ステップ：

1.上質な豚の後ろ足を購入してください。肉は大きく、肉は新鮮である必要があります。購入後は水で洗わないでください。食べる前に洗う必要があり、肉は水に触れると簡単に劣化します。（肉が広すぎる場合は、2インチごとにカットしてください）

2. 2 ポンドの大きな塩の粒 (食卓塩でも構いませんが、それほど美味しくありません) とコショウの実を少し購入します。肉をマリネするときは、塩とコショウの実に加えて、砂糖も加える必要があります。砂糖は完成品の味を改善し、塩辛さを和らげ、肉に独特のおいしい風味を与え、肉を柔らかくジューシーにします。次に、一緒に購入した大きな塩の粒と胡椒を炒めて香りを立たせ、完全に冷まします。

3.手で肉に揚げた唐辛子塩を強くこすりつけ、塩が溶け始め、肉の色が明るい色から暗い色に変わり、表面から液体がにじみ出るまでこすりつけます。次に、肉と残りの塩を口の広い容器（できれば陶器、小さな瓶でもかまいません）に入れ、石で押して、涼しく暗い場所に置きます。通常、約1週間から10日かかります。その後、取り出して、吊るして自然乾燥させる場所を見つけます。

肉をマリネする方法には、まずマリネ液を用意し、それから肉を入れてマリネするという派生的な方法もあります。マリネは、この料理で非常に重要な部分です。ここでは、肉をマリネするためのマリネの作り方を説明します。

牛ヒレ肉のマリネ

材料:重曹大さじ1、パパイヤエッセンス大さじ1、コーンスターチ大さじ1、塩大さじ1、砂糖大さじ1、卵黄3個、日本酒半杯、ごま油少々。

作り方：すべての材料を混ぜて、とても便利なマリネしたビーフテンダーロインソースを作ります。

用途:牛ヒレ肉や豚肉のマリネに使用します。

牛ショートリブのマリネ

材料:重曹大さじ1、MSG大さじ1、塩小さじ1、コーンスターチ小さじ2、コショウ大さじ1、オニオンパウダー大さじ1、セロリパウダー大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、卵4個。

作り方：すべての材料をよく混ぜて、牛スペアリブをマリネします。

用途:スペアリブ、ステーキ、リブなどのマリネに使用できます。

鶏の手羽とドラムスティックのマリネ

材料:生姜小片 1 個、エシャロット 10 個、ニンニク 10 片、チキンパウダー小さじ 1 杯、砂糖大さじ 2 杯、黒コショウ大さじ 1 杯、日本酒大さじ 3 杯、コーンスターチ大さじ 2 杯、ネギ 2 本、五香粉少々。

作り方：すべての材料を均等に混ぜ、肉に加えてマリネします。