ベーキングレシピ

簡単に言えば、ベーキングとは、ベーキング用小麦粉を使用してさまざまなペストリーや珍味を作ることです。ベーキングの際には、使用する調味料が異なり、実際に作られる焼き菓子も異なり、味も異なります。焼き菓子はたくさんあり、珍味を焼くのが好きな人は、自分や家族の好みに応じてさまざまな焼き菓子を作ることができます。

ベーキングレシピ

1.ココアスポンジケーキの作り方

材料：卵600g、白砂糖300g、低グルテン小麦粉290g、ココアパウダー30g、バター100g、脱脂乳適量。

道具: ミキシングバケツ、ふるい、小さな鍋、ペーパーマット、ケーキリング、ベーキングトレイ、ケーキボード。

作り方：

（１）オーブンを180℃（または上火180℃、下火165℃）に予熱し、置いておきます。

（２）ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて、白っぽくなり、濃い泡ができるまでミキサーで混ぜます。

（３）薄力粉とココアパウダーをふるいにかけてボウルに静かに注ぎ、溶かして冷ましたバターオイルとスキムミルクを加えて均一に混ぜ、ケーキ生地を作る。

（4）ケーキ生地をベーキングパンのケーキリングの上に置き、オーブンで焼く前に手で平らにします。

（５）約30分焼きます。ケーキが完全に焼けたら取り出して、熱いうちにケーキボードにのせます。冷めたらそのまま使えます。

2. チョコレートケーキの作り方

ベーキング材料: 卵黄 3 個、グラニュー糖 20g、卵白 3 個、グラニュー糖 30g、低グルテン小麦粉 40g、ココアパウダー 8g、フィリングと表面の材料: 動物性クリーム 200g、グラニュー糖 20g、ブラウンチョコレートペン、ホワイトチョコレートペン

ベーキングレシピ:

1. ケーキのスライスを作る: 卵白と卵黄を分け、卵黄と上白砂糖 20g を白く濃厚になるまで泡立て、置いておきます。

2. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、卵白が直角の角になるまで泡立てます。

3. 卵白を少量取り、手順1の卵黄ペーストに加えます。ゴムべらで均一に混ぜます。よく混ぜたら残りの卵白に注ぎ、均一になるように混ぜます。

4. 低グルテン小麦粉とココアパウダーを卵の混合物にふるい入れ、ゴムべらで乾燥した粉が見えなくなるまでよく混ぜます。

5. ベーキングペーパーを敷いた天板に流し込み、170度で10～15分ほど焼きます。表面に弾力を感じたら取り出します。焼きすぎに注意してください。

6. 焼き上がったら、ケーキのスライスとベーキングペーパーをベーキングトレイから取り出し、1～2分冷ましてからベーキングペーパーをはがします。

7. 生クリームと上白糖20gを100%ふわふわになるまで（持ち上げたときに直角の角が立つまで）泡立てます。

8. 焼き上がったケーキの表面をロールケーキの内側の層として使用し、ホイップクリームを塗ります。

9. 巻いた後、冷蔵庫で30分ほど冷やして固めます。

10. 形ができたら、残ったクリームをロールケーキの表面に塗り、切り分けて食べます。

3. バニラスポンジケーキの作り方

材料: 卵 630g、白砂糖 310g、バニリンまたはバニラパウダー 5g、低グルテン小麦粉 310g、レタスオイル 100g、脱脂乳適量。

道具: ミキシングバケツ、ふるい、ペーパーマット、ケーキリング、ケーキボード。

作り方：

（１）オーブンを180℃（または上火180℃、下火165℃）に予熱し、置いておきます。

（２）ボウルに卵を割り入れ、砂糖とバニリンまたはバニラパウダーを加え、ブレンダーで白っぽくなるまで混ぜます。

（３）ふるった小麦粉をボウルに静かに加え、よく混ぜ、植物油と脱脂乳を加え、ケーキ生地になるまで混ぜ続けます。

（4）ケーキ生地を紙を敷いた天板に敷いたケーキリングに入れ、手でならしてからオーブンで焼きます。

（５）約30分焼きます。ケーキが完全に焼けたら取り出して、熱いうちにケーキボードにのせます。冷めたら使えます。

4. 低脂肪のレッドデーツケーキの作り方

低脂肪レッドデーツケーキ（参考量：直径4cmの小さなケーキ12個）

脂肪分が少なく、ナツメの風味が強いので、美味しくて栄養価も高いです。

材料: 小麦粉 90g、ブラウンシュガー 60g、卵 1個、乾燥赤デーツ 135g、水 135g、バター 30g、ベーキングパウダー 3g、重曹 1/2 ティースプーン (2.5ML)

焼き方：オーブンの中段、180度、約15分

ベーキングレシピ:

1. ナツメの芯を取り除き、包丁で細かく切ります（できるだけ細かく切るようにしてください）。

2. 刻んだナツメを小鍋に入れ、水を加えて沸騰するまで煮ます。

3. 沸騰したら重曹を加えてよく混ぜ、バターを加えてバターが溶けるまで混ぜます。最後にブラウンシュガーを加えて溶けるまでかき混ぜます。

4. 低グルテン小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、3番目の手順で混ぜたものを小麦粉に注ぎます。

5. 溶いた卵を注ぎ入れます。

6. ゴムべらを使って均一になるように混ぜます。円を描くようにかき混ぜず、下から上にかき混ぜます。

7. 小麦粉が完全に湿ったら、かき混ぜるのを止めます。

8. 混ぜた生地を型に70%くらいまで流し入れます。すぐに180度に予熱したオーブンに型を入れ、ケーキが完全に膨らむまで約15分間、中間層を焼きます。つまようじを使ってケーキの中央を刺し、引き抜きます。つまようじに跡が残っていなければ、ケーキは焼きあがっています。