レンコンの皮は食べられますか？

蓮の根は泥の中で育ち、蓮の花が枯れたら食べることができます。毎年、数え切れないほどのレンコンが食卓に並びます。また、人々はレンコンを炒め物、揚げ物、漬物など、さまざまな方法で食べます。どの方法もとても美味しいです。レンコンにも皮があります。レンコンを食べるなら皮も食べられる？一緒に勉強しましょう。

1. レンコンは皮をむいたほうがいいですか？

レンコンの表面が比較的平らであれば、皮をむく必要はありません。レンコンの皮はタンパク質や栄養分が豊富なので、体に良いです。レンコンの表面を数回こするだけで、表面の泥が取り除かれます。 レンコンの表面が凸凹していて、洗浄後も皮が錆びのような色をしている場合は、レンコンをきれいな水に浸し、ワイヤー製の洗浄ボールでこすります。これは、素早く薄くできるだけでなく、小さなくぼみの皮も取り除き、白くて丸い元の完全な形を維持できます。

2. レンコンを食べるときの注意点

1. 脾臓が弱く胃が冷たい人や下痢しやすい人は、生のレンコンを食べてはいけません。生のレンコンは冷たい性質があり、生で食べたり冷やして食べると消化が難しく、脾臓や胃に悪影響を及ぼします。そのため、調理したレンコンを食べる方が良いでしょう。

2. 黒くなっていたり、異臭がするレンコンは食べないでください。レンコンは皮が黄褐色で肉厚で白いものを選びましょう。傷んでいないか、腐っていないか、錆びていないか、折れていないか、縮んでいないか、変色していないかなどに注意しましょう。

3. レンコンは生で食べないほうがいいです。一部のレンコンにはショウガ虫が寄生しており、ショウガ虫病を引き起こしやすい。メタセルカリアのついた生のレンコンを食べると、小腸でメタセルカリアが成虫に成長します。成虫は腸の粘膜に付着して腸の損傷や潰瘍を引き起こし、腹痛、下痢、消化不良を引き起こします。子供の場合は顔面浮腫、発達遅延、知的障害などの症状が現れることもあります。

4. 調理中にレンコンが黒く変色するのを防ぐため、レンコンを調理するときは鉄製の調理器具の使用を避けてください。

5. 切ったレンコンはそのまま保存しないでください。 レンコンは切っていない状態では常​​温で1週間保存できますが、切った部分は黒くなり腐りやすいので、ラップで包んで冷蔵庫で保存すると1週間ほど新鮮さを保つことができます。

3. レンコンの選び方

1. レンコンの節は太くて短い：レンコンの節の数は品質に影響しません。購入するときは、より成熟していて味が良い、太くて短いレンコンを選ぶ必要があります。

2. レンコンの節間の距離が長い：レンコンの節間の距離が長いほど、レンコンは成熟しており、味は柔らかくなります。

3. 見た目が充実している必要があります: レンコンは見た目が充実している必要があります。形が不均一で不完全なレンコンは選ばないでください。

4. 湿った土がある場合：湿った土のないレンコンは通常加工されており、保存できません。湿った土のあるレンコンは保存しやすく、涼しい場所に約1週間置くことができます。

5. 内部または外部に損傷がないか：レンコンを購入するときは、明らかな外部損傷がないか注意してください。濡れた泥で包まれている場合は、購入時に濡れた泥を少し剥がしてはっきりと確認できます。