サツマイモは芽が出ても食べられますか？

多くの友人は、発芽したサツマイモやジャガイモは有毒だと言いますが、家庭では天気が徐々に暖かくなっているため、保管しているサツマイモやジャガイモは自然に発芽します。発芽後は非常に美しいですが、多くの人が食べることを恐れ始めています。サツマイモは発芽した後、ジャガイモのように多くの有害物質を生成することはありません。発芽した部分を取り除くだけで心配する必要はありません。

発芽したサツマイモは食べられますか？

実は、サツマイモは発芽した後、ジャガイモのように人体に有害な物質を生成しません。サツマイモの芽を取り除けば、食べることができ、伝説的な中毒症状は出ません。

芽が出たサツマイモを食べるときは、必ず芽を取り除いてください。しかし、誰もが注意しなければならないことが1つあります。サツマイモは発芽すると、大量の栄養素と水分を失います。味が悪くなるだけでなく、食用価値も失われます。発芽したサツマイモを食べると中毒を起こす可能性があるという主張については、この主張には根拠がなく、非科学的であり、単なる人生における誤解です。栄養学者は、サツマイモは栄養価の高い食品であるだけでなく、多くの病気に治療効果があると考えています。サツマイモを食べることには多くの利点がありますが、科学的な方法を使用する必要があります。

サツマイモは発芽後は食べられますが、皮に茶色や黒の斑点がある場合は食べられません。これは黒点菌に汚染されているためです。黒点菌が排出する毒素にはサツマイモケトンとサツマイモケトンアルコールが含まれており、サツマイモを硬く苦くするほか、人体の肝臓に非常に有毒です。この毒素は煮たり焼いたりしてもその生物学的活性は破壊されません。摂取後、通常は24時間以内に吐き気、嘔吐、下痢などの胃腸症状が現れます。重症の場合、高熱、頭痛、喘息、混乱、吐血、昏睡、さらには死に至ることもあります。

花好きの中には、発芽したサツマイモを鉢植えで育てている人もいますが、これは実は良い選択で、見た目もとても美しいです～

見た目や味は似ていますが、芽が出たジャガイモは有毒なので食べられません。しかし、ジャガイモ全体が食べられないわけではなく、芽が出た部分だけが食べられないのです。芽を切った後も、残りのジャガイモは食べることができます。

ジャガイモが芽を出したばかりで、芽が大きくないときは、芽と芽の一部を掘り出すことができます。芽とその周囲の部分に毒素が集中しており、毒素がまだ広がっていないため、残りの部分はまだ食べることができます。上記の処理をした後でも、毒素はまだ残っています。加工の際には、芽と根を掘り出し、皮を剥き、加工して食べる前に30分間水に浸す必要があります。この種類のジャガイモは炒めたりスライスしたりするのに適していませんが、煮込んだり、煮込んだり、茹でたりすることはできます。