オイスターソースと古い酢ピーナッツの作り方

古い酢ピーナッツは、実は民族的、地域的な特徴を持つ珍味で、一般的に山西省の人々が好んで食べます。昔の酢ピーナッツは油で揚げる必要がありますが、本当に冷たい料理です。では、オイスターソースを使って自宅で熟成酢ピーナッツを作ることは可能でしょうか？答えは、もちろんです。オイスターソース熟成酢ピーナッツは、味が良いだけでなく、栄養も豊富です。

オイスターソースと玉ねぎを使った古い酢ピーナッツの作り方

練習する：

1: まずピーナッツを揚げ、柔らかくなるまで揚げて冷まします。

2: 2番目のステップはソースを準備することです。オイスターソース、熟成酢、砂糖、薄口醤油、塩を使用して、後で使用するソースを準備します。比率はランダムに入れただけですが、お好みに合わせてゆっくりと試してみてください。

3: ブレンドしたジュースを揚げたピーナッツに注ぎ、砕いたニンニクとコリアンダーを加えます。

オールドビネガーピーナッツ

方法1

材料の準備

小粒のピーナッツ200グラム、オリジナルのバルサミコ酢80グラム、砂糖60グラム、少量のコリアンダー、適量の塩。

手順

1. ピーナッツが柔らかくなるまで炒めます。

古酢ピーナッツ完成品各種

古い酢ピーナッツ各種（写真20枚）

2. レタスを洗って千切りにし、乾燥豆腐をさいの目切りにし、ネギをみじん切りにする。

3. オリジナルのバルサミコ酢、砂糖、ごま油、醤油、エシャロットを容器に入れてよく混ぜ、後で使用するソースを作ります。

4. トランペット型のボウルを用意し、底に千切りのレタスと角切りの乾燥豆腐を敷き、その上に揚げたピーナッツをのせ、用意したソースを注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

5. ピーナッツが完全に冷めたら、刻んだコリアンダーをピーナッツに混ぜます。

6. 砂糖、オリジナルバルサミコ酢、塩をジュースに混ぜ、ピーナッツに注ぎます。

古い酢ピーナッツの作り方2

材料の準備

ピーナッツ（生）100g、ピーマン1個、赤唐辛子1個、塩3g、醤油3g、ごま油3g、ネギ2本、酢5g、砂糖4g、植物油150g

手順

1. 材料を準備し、冷たい植物油にピーナッツを加え、パチパチという音がするまで弱火でゆっくり炒め、フライパンから取り出して油を切り、冷まします。

2. ピーマンと赤ピーマンをさいの目切りにし、ネギをさいの目切りにして、上記の材料を混ぜ、塩、薄口醤油、熟成酢、砂糖、ごま油（お好みで）を加えてよく混ぜます。

料理のヒント

1. ピーナッツを揚げるときは、油が熱くなるまで待ってからピーナッツを入れる必要はありません。そうしないと、外側は焦げ、内側は生焼けになってしまいます。ピーナッツを冷たい油に直接入れて、ピーナッツが均等に加熱されるようにします。

2. 必ず弱火でゆっくり揚げてください。焦げるまで揚げないでください。パチパチという激しい音が聞こえたら、すぐに取り出してください。火加減はちょうどいいです。

3. 揚げたピーナッツは、冷たい料理と混ぜる前に広げて冷まし、カリカリになるようにします。

4. この料理はすぐに作って食べなければなりません。そうでないと、ピーナッツがソースに長く浸かってしまい、味と風味が失われてしまいます。

5. 調味料にさらに熟成酢を加えると、香りがよく脂っこくなくなります。

6. ピーナッツのおかずは、玉ねぎ、干し豆腐、苦菊、コリアンダーなど、お好みに合わせてお選びいただけます。お好みに合わせて組み合わせてください。