一般的なベーキング材料_ベーキング材料とは

多くの人は自分でおいしい料理を作るのが好きです。料理が好きな人もいれば、焼き菓子が好きな人もいます。しかし、焼いたことがない人にとっては、焼くときに一般的にどのような材料が使用されるかわかりません。実際、焼くために必要な原材料はたくさんありますが、異なるものに使用される原材料は通常異なります。以下は、参考までに、焼く材料の詳細な紹介です。

ベーキングの材料は何ですか？

小麦粉。西洋のペストリー焼きによく使われる小麦粉には、高グルテン小麦粉と低グルテン小麦粉の 2 種類があります。中グルテン小麦粉は、中国のペストリーにもよく使われます。高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉をどのように見分けるのでしょうか。実は、この3つの違いはタンパク質含有量にあります。低グルテン小麦粉のタンパク質含有量は8.5％以下で、ビスケットやケーキを作るのに適しています。高グルテン小麦粉のタンパク質含有量は11.5％以上で、パンや揚げパンなどの食品を作るのに適しています。中グルテン小麦粉は私たちの日常生活で広く使用されており、市場で一般的に販売されているのは中グルテン小麦粉です。

油。ベーキングに使用する油には、バターと植物油の 2 種類があります。バターは無塩バターが一般的です。もちろん、個別のレシピでは有塩バターを使用するものもありますので、初心者の方は無塩バターを購入することをお勧めします。植物油を選ぶときは、コーン油や大豆油など、匂いが強くないものを選んでください。ピーナッツ油のように匂いが強い油は、完成品の品質に影響を与えるため、お勧めできません。

酵母。イースト菌はパン作りに欠かせない材料です。蒸しパンを作ったことがある人なら、柔らかい蒸しパンを作るには小麦粉にイースト菌を加えて生地を発酵させなければならないことを知っています。パン作りでも同じことが言えます。生地に酵母を加えて発酵させる必要があります。レシピに糖分が多く含まれている場合は、高糖分に耐えられる酵母を購入する必要があります。

砂糖。 家庭でよく使われる白砂糖のほかに、粉砂糖もあります。スーパーで買えない場合は、ネットで買ったり、白砂糖をフードプロセッサーで粉砂糖にしたりすることもできます。もちろん、フードプロセッサーで挽いた粉砂糖は、買ったものほど細かくはありません。クッキーを作るには粉砂糖が欠かせません。代わりに白砂糖を使用すると、生地の伸びが悪くなります。

チーズ。チーズの英語名は cheese です。一般的にはクリームチーズやクリームチーズが最もよく使われます。ライトチーズケーキはクリームチーズを使って作られています。モッツァレラチーズ（モッツァレラとも呼ばれる）もよく使われており、ピザを作るのに欠かせない材料です。ピザを長く伸ばせるのは、モッツァレラチーズのおかげです。

ベーキングパウダー。ベーキングパウダーは食用添加物です。ベーキングソーダ、その他の酸性物質、充填剤としてのコーンフラワーから作られた白い粉です。主にパスタを素早くほぐすために使用され、速成膨張剤です。

ダークチョコレート。ダークチョコレートは、チョコレートケーキやブラウニーなど、チョコレート風味のものを作るのに使えます。良いチョコレートを買うと値段は高くなりますが、そこから作られたものの香りや味は違ってきます。

バニラエキス。市場には2種類のバニラエキスが販売されています。1つは天然バニラエッセンシャルオイルから作られ、もう1つは合成です。もちろん、ベーキングには天然のものを購入する必要があります。もちろん、経済状況が許せば、バニラポッドを直接購入することもできます。