呂梁の美味しい食べ物

呂梁は主にパスタを生産している場所ですが、あまり有名ではないため、地元の食べ物を知らない人が多いです。どの場所にも、その土地ならではの特別な食べ物があります。これらの特別な食べ物は、地元の人々が地元の食材を使って作り、地元の人々の料理の知恵を取り入れたものです。だから、呂梁に行くときは、蘭仙麦麺や星仙茅湯などの呂梁の軽食を食べるべきです。

1. 呂梁スナック蘭仙麦麺

オートミール麺について話すには、まずオートミールについて話さなければなりません。これは穀物作物であり、科学的には裸麦として知られています。栄養価が高く、穀物の中で最もタンパク質含有量が高く、人体に必要な8種類の必須アミノ酸を含有しており、その成分バランスも比較的バランスが取れています。オート麦は栄養価が高く、飢えや寒さに強いため、自治区西部では宝物として知られている。

蘭県も金の北西部にあり、オート麦を生産していますが、オート麦は寒さと干ばつを好むため、蘭県のオート麦のほとんどは山の丘の頂上に植えられています。これにより、栽培面積が減少し、播種と収穫が不便になり、一年生オート麦は2シーズンではなく1シーズンで植えられるため、収穫量はそれほど多くありません。しかし、そのような条件で栽培されているからこそ、蘭県のオート麦は他の地域の品種とは比べものにならない味を持っています。

2. 鹿梁の軽食、星仙茅湯

帽子スープは、ヤムイモ、春雨、羊肉などを主な材料として作られ、鶏皮、豆腐皮、ネギの節、辛い千切りなど10種類以上の調味料がトッピングされています。塩辛くて、酸っぱくて、美味しいです。一般的に「平たい食べ物の帽子スープ」と呼ばれ、山西省の有名な伝統的な漢族の軽食であり、その中でも興県の帽子スープが最も有名です。

3. 呂梁スナック 和蓮子

山西省臨県を中心に呂梁山地で人気の伝統的なジャガイモ料理。ヘレンズィの材料はシンプルで安価ですが、調理方法は非常に複雑なので、この料理の味は料理人の腕に左右されます。良質のジャガイモを選び、洗って皮をむき、おろし金で細かくすりおろし、麺棒でペースト状につぶしてから鍋に入れて軽く蒸します。

4. 魯良スナック石ケーキ

石餅は山西省南部で人気の特別な軽食です。石魚墨とも呼ばれ、唐代には石螺氷、明・清代には天覧氷と呼ばれた。この調理法は、主に石の熱伝導と放散がゆっくりで、熱がより均等に分散されるという特性を利用して、熱を制御するという目的を達成します。作り方は、まず石を熱し、練った白粉や豆粉を直接石の上に置いて焼きます。サクサク、カリカリ、塩味、香りが楽しめます。

5. 鹿梁スナック小吃揚げケーキ

揚げケーキも小宜の地元の軽食です。特に小宜の揚げ豆餅と油子餅は色、香り、味ともに優れており、柔らかくて歯ごたえがあり、甘いのに脂っこくなく、とても美味しいです。

6. 呂梁の小麵焼きパン

火焼は山西省小邑県特産のケーキ菓子で、独特の風味があります。小邑火焼は塩味火焼、砂糖味火焼、野菜味火焼に分けられます。直火焼きパンは調理法が異なり、味も異なりますが、柔らかくてべたつかず、香ばしくておいしく、層が均一で、サクサクとした食感があり、温かいうちに食べるのに適しているという共通の特徴があります。

7. 鹿梁スナック 林仙シチュー

臨県大火菜は、略して慧柴または大火菜とも呼ばれ、山西省臨県県や呂梁地区の有名な漢民族の軽食です。臨県県は陝西省北部に近いため、楡林大火菜と類似点がありますが、地域や習慣が異なるため、臨県大火菜の味と調理方法は異なります。この料理は内モンゴル発祥ですが、臨県に定着するにつれて、臨県独特の味が加わりました。肉料理とベジタリアン料理の2種類に分かれており、主に春雨、赤身肉、ジャガイモ、野菜などで構成されており、美味しくて余韻が長いです。

8. ルリャンスナックキビライス

黍米飯は呂梁でとても人気があり、どの家庭でもほぼ毎日食べられる家庭料理です。しかし、この種類の食べ物は国内では珍しく、山西省の呂梁地域の西部と陝西省北部でしか見られない。そのため、人々はそれについてあまり知らない。白豆を半分茹でた後、滑らかな青石または鋼鉄のブロックの上に置き、小さなハンマーで叩いて小さな丸い破片にします。見た目が銅貨のように見えるため、「豆千千」という名前が付けられています。雑穀米を作るときにお米と一緒に鍋に入れたり、麺類のスープに加えると独特の風味が楽しめます。