焼き菓子とは何ですか？

近年、焼き菓子は非常に人気のある食べ物です。朝食や午後のお茶として焼き菓子を食べるのが好きな人がたくさんいます。味はとても美味しく、人々を幸せにします。自分で作れば、作るプロセスがもたらす喜びも楽しめます。日常生活には、焼き菓子がたくさんあります。以下は、焼き菓子とは何かについて詳しく紹介します。

焼き菓子とは何ですか？

焼き食品とは、小麦などの穀物粉を基本原料とし、発酵・高温焼成の工程を経て調理される食品の大きな区分であり、焼き食品とも呼ばれる。焼き菓子は種類、形、味が多岐にわたりますが、主にパン、ペストリー、ビスケットの 3 つのカテゴリに分類されます。

食品カテゴリー

餡子と生地：シロップと生地で作られ、その後詰めて成形し、焼いたもの。シロップ月餅や胡麻月餅など。

混合砂糖皮：粉砂糖と生地を使い、詰め物を包み、形を整えて焼くと、広東風月餅のような月餅ができます。

ビスケット：手作りのペストリー風ビスケット。油、砂糖、小麦粉、水を混ぜてシート状に伸ばし、焼いて高橋クリスピーケーキやゴマケーキなどのケーキを作ります。

クリスプケーキ: アーモンドクリスプやシュガークリスプなど、高脂肪、砂糖、小麦粉から作られ、印刷され、切り分けられ、焼かれたもの。

ケーキ：大量の卵を使用し、砂糖と小麦粉を加えてペースト状にし、型に流し込んで焼いたり蒸したりします。ラマケーキやスクエアケーキなどがこれにあたります。

揚げ物：スパゲッティ、マフア、サチマなど、形を整えて調理した後、油で揚げます。

その他: 緑豆ケーキ、元宵、各種ケーキ、餃子など、最初の 7 つのカテゴリとは異なる材料、加工、調理方法を持つすべての中国のペストリーがこのカテゴリに属します。中国のお菓子にはさまざまな種類がありますが、最も代表的なものは月餅です。

特徴

保存性が良く、持ち運びや保管も簡単で、栄養も豊富です。

焼き菓子の製造の特徴は、低温焼成法を用いて高温に達して製品の熟成を完了させることです。パン焼きは高温の工程で、生地を急激に加熱すると、生地に含まれるガスや加熱時に化学膨張剤から放出されるガスが急激に膨張し、食感がゆるくなります。特に、食品の表面に到達する温度が高く、含まれる還元糖がアミノ酸やタンパク質と褐色化学反応を起こし、製品の表面が心地よい黄褐色になり、独特の芳香物質が生成されます。これらは焼き菓子の独特の特徴です。

栄養価

焼き菓子は人々の生活に欠かせません。栄養価が高く、季節ごとにおいしくなります。パンもケーキも種類が豊富で色彩豊かで、常に革新が続いています。近年では、従来の一般的な焼き菓子に加え、栄養を強化したり健康機能を重視した焼き菓子も登場しています。例えば、そば健康ケーキ、スピルリナパン、高繊維パン、全粒粉パン、カルシウムパン、完全栄養パンなどは、食前や食後のおやつとして楽しむことができ、主食としても食べることができ、さまざまな消費者のさまざまなニーズを満たしています。

特徴

焼き菓子、特に色鮮やかなペストリーは昔から人々に人気があり、外食産業では売れ筋商品となっています。特に一部の大・中規模都市では、旅行や祭りの際の必需品となっています。改革開放の深化、人々の生活水準の向上、パン製品の品質向上、製品種類の増加に伴い、中国のパン業界は生産量、生産技術、品質、機械化、自動化の面でより大きな発展を遂げると予測されます。