雪菜の漬け方

雪菜は雪菜から作られるおかずであり、雪菜は中国のほとんどの地域で栽培されている野菜であるため、雪菜を雪菜にするのもよい選択です。同時に、雪菜は味が良いだけでなく、ご飯と一緒に食べるともっと食べられます。雪菜の漬け方もとても簡単です。今すぐ自宅で雪菜を漬ける方法を学びましょう。

雪菜の漬物

導入

伝統的な中国医学の書物には、カラシナには解毒作用や腫れの軽減、食欲増進や消化促進、中枢の温めや気の促進などの効果があると記されています。視力を改善し、横隔膜の痛みを軽減します。主に、傷や化膿による腫れや痛み、胸の膨満感や詰まり、痰を伴う咳、難聴、歯茎の腫れや腐り、便秘などの症状の治療に使用されます。性質は温かく、味は甘くて辛いです。肝臓、胃、腎臓の経絡に入ります。チャイニーズピクルス: チャイニーズピクルスは「ホン」と発音され、よく知られているからし菜の漬物であり、優れた抗がん食品でもあります。マスタードの一種でもあるので、辛味があり、漬けるとさらにおいしくなります。干し豆腐、もやし、豚肉の細切り、餅などを炒めて、いろいろな食材と合わせることができます。私は雪菜と豆腐の煮込み料理が特に好きです。

材料

中国からし10斤、漬物瓶1つ、海塩500グラム（粗塩/漬物塩）

練習する

1. 中国産のカラシナを洗って乾かす

2. 乾燥した高菜をボウルに少しずつ入れ、海塩をふりかけ、ゴム手袋をはめて、柔らかくなるまで強くこすります。

3. 洗って乾かしたキムチ瓶に一つずつ入れます。

4. 蓋をして15〜30日後に食べることができます。

5. 食べるときは、塩分を減らして亜硝酸塩の含有量を減らすために冷たい水を使用してください。

ヒント

雪菜が乾燥して生の水分がなくなったら、塩をすり込んで柔らかくすると、辛味がいくらか取れます。雪菜は漬けるとさらにおいしくなります。食べるときは水で洗い、細かく切って炒めて食べましょう。

新鮮な雪菜を直接炒める場合は、炒める前に熱湯でゆでておくことをお勧めします。そうしないと、辛くて苦くなります。

食卓塩の代わりに海塩を使用してください。海塩は粒子が大きく、浸透性が良いため、野菜の通気性が良く、塩がゆっくりと野菜に浸透し、雪菜の漬物がとても美味しくなります。