自宅で発酵酒を作る方法

発酵もち米とは、もち米を主原料として醸造し、酒酵母を加えて作った食品のことで、味が美味しいだけでなく、水分の生産を促進して喉の渇きを癒す、気を補って血液の循環を活性化する、血液の循環を活性化して瘀血を取り除く、痛風の治療など、人体に多くの効能があります。発酵させたもち米には、多くの効能があるため、大変人気があり、薬としても摂取することができます。自宅で発酵させたもち米を作りたい人は多いでしょう。自宅で作る方法をご紹介します。

練習する：

1. もち米を水に8時間以上浸します（もち米によっては蒸しやすいものもあり、それほど長く浸す必要はありません）。夏場は冷蔵庫に入れるのが最適です。もち米を指でこするだけで簡単に潰せます。不安な場合は、時間を守ってください。

2. 蒸し器に浸したもち米を入れ、30分以上蒸します。蒸し器の下には、蒸し過ぎないように十分な水を入れます。火を止め、もち米が柔らかくなったら取り出します。

3. 米とぎ器に入れて、冷水ですすいでかき混ぜ、粘り気のあるもち米を細かく砕き、もち米を素早く冷まします。私は通常、2〜3回すすぎます。米とぎ器の上層を持ち上げるだけで、水が下に流れます。とても便利です（米とぎ器がない場合は、普通の洗面器でもかまいません。水を注ぐのが少し面倒です）

4. 温かいもち米を、沸騰したお湯で沸かした清潔な容器に入れます。私はステンレス製の洗面器を使用しますが、他の容器でも大丈夫ですが、非常に清潔で沸騰したお湯で沸かした容器でなければなりません。用意した甘酒麹を加え、箸で均等にかき混ぜます（もち米の温度は35度で、熱すぎないようにします）。

5. 次に、容器の中に甘酒を混ぜたもち米を広げ、​​真ん中に穴を掘ります。

6. 容器をラップで密封します。私はミイラのように包んでいますが、そんなに大げさにする必要はありません。家にいる子供たちが触ってしまうのではないかと心配です。暖かい場所に置いて、48時間以上発酵させます（夏はこのまま放置できますが、冬は暖かい場所に置く必要があります）。ラップの真ん中にある小さな穴からたくさんの水が染み出ているのがわかります。開けると、ワインの香りがします。