肉まんを美味しく作るには？

包子はとても美味しい食べ物で、私の国の伝統的な食習慣では、包子は主要な珍味の一つとみなされています。蒸しパンは栄養価が高く、十分なエネルギーを補給できるため、朝によく食べられます。饅頭の味の決め手は餡の作り方にあります。その中でも肉餡は最も人気があります。肉饅頭の餡を美味しくする方法を見てみましょう。皆様にご理解いただければ幸いです。

1.胡椒水を作る：胡椒10グラムを洗い、100グラムのお湯に浸し、蓋をして2時間以上浸すのが最適です。面倒な場合は、油をひいたフライパンで胡椒を弱火で炒め、粉末にしてそのまま使うこともできます。パンケーキや蒸しパンなどを作ると、どれも美味しいです。既製の胡椒粉は生のまま挽いており、味は調理したものほど良くありません。

2.肉の選択：豚バラ肉または脂身と赤身の両方がある豚バラ肉を選ぶのがベストです。脂身と赤身の一般的な比率は3：7または4：6です。ネギのみじん切りだけのシンプルな肉詰めの場合は、2：8または3：7を選ぶのが最適です。野菜もたくさん入れたい場合は、4：6が最適です。香りが増します。もちろん、自分の好みに合わせて調整する必要があります。

3.調味料の使用：調味料の種類と量は非常に重要です。私たちは通常、醤油、塩、ゴマ油、タマネギ、生姜などを選びます。肉詰めに水を加える必要があるため、調味料を入れる順序も非常に重要です。水を加える前に、醤油、塩、生姜を入れます。一般的に、500グラムのひき肉には、70〜80グラムの醤油と10グラムの塩を入れます（塩と醤油は好みに応じて調整する必要があります）。チキンエッセンスとMSGを追加する場合は、この手順でそれらも追加する必要があります。調味料を入れた後に最初に水を追加します。そうしないと、調味料が味に浸透せず、かき混ぜてもくっつかず、肉詰めに風味が付きません。大豆醤油と極上醤油を混ぜたものを使用するのが最適です。ひき肉を塩と醤油に加え、よく混ぜます。

4.ネギと油: 使用時に、みじん切りにしたネギ 50 グラムと油 50 グラムを加えます。最初に肉詰めを入れてそのままにしておくと、味が悪くなります。ほとんどの人は植物油またはごま油を使用し、調味油とごま油を混ぜるのが好きです (調味油 40 グラム + ごま油 10 グラム)。こうすると味が良くなります。

5.調味油の準備：鍋に油を入れます。油が冷めたら、スターアニス、シナモン、カルダモン1個（つぶしたもの）を入れます。油が熱くなり、調味料の色が変わり、香りが出るまで待ち、火を止めます。冷めたら使用できます。一度にたくさん作っても大丈夫です。野菜を炒めたり混ぜたりするとおいしいです。