ハイリの作り方

牡蠣は海辺で最も一般的な魚介類といえ、味も非常に美味しい海産物でもあります。しかし、調理前の牡蠣の洗浄手順は比較的複雑です。牡蠣は長い間岩の上で生活するため、泥や砂が多く含まれています。徹底的に洗浄しないと、食べたときに泥や砂の味がしやすくなります。牡蠣を食べるのが好きなら、牡蠣の調理法をいくつか学び、毎日違う方法で食べるといいでしょう。

牡蠣の調理法

牡蠣の目玉焼き

1.牡蠣と卵を炒める場合は、新鮮な牡蠣250グラムと卵3個を用意する必要があります。さらに、適量の塩、みじん切りにしたネギ、料理酒、食用油、少量の乾燥唐辛子粉を用意する必要があります。

2.準備した新鮮な牡蠣をきれいな水で洗い、中の柔らかい身を取り出し、小麦粉水に入れて手で優しく洗い、きれいな水で数回すすいで中の泥や砂を取り除きます。中華鍋に適量の食用油を入れて熱し、洗った牡蠣を油に入れて炒め、少量の料理酒を加えて魚臭さを取り除きます。

3.用意した卵を割り、ボウルに注ぎ、塩とみじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。次に、揚げたカキを入れ、少量の唐辛子パウダーを加えて卵液を作ります。フライパンに適量の食用油を入れて熱し、用意しておいた卵液を加えて平らに広げ、卵が固まるまで揚げ、裏返し、両面がきつね色になったら取り出してそのままお皿に盛り付けます。

牡蠣、キノコ、豆腐のスープ

1.牡蠣、豆腐、キノコはスープやシチューを作るのに特に適しています。新鮮な牡蠣300グラム、キノコ4〜5個、柔らかい豆腐150グラム、生姜とネギ適量、花釣酒または塩1ポンド、ゴマ油少量を用意する必要があります。

2.準備した牡蠣とキノコを洗い、牡蠣の身を取り出し、キノコを切り、生姜をスライスし、柔らかい豆腐を切ります。中華鍋に油を入れ、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、キノコを加えてまんべんなく炒め、牡蠣の身と刻んだ柔らかい豆腐を加え、スープになるまで水を加えます。調理後、少量の塩とゴマ油を加えて風味を高めます。