カンモの作り方

北部の人々は南部の人々に比べて麺類を好んで食べており、北部の各地域には麺類の食べ方が異なります。その中でも、カンモは河南省の特別なおやつです。カンモの製造工程では高品質の小麦粉が使用されるため、カンモは非常に歯ごたえがあり、さまざまな具材を加えることもできます。パスタがお好きなら、カンモのレシピをお見逃しなく。

羊肉饅頭は開封の有名な軽食の一つです。主な材料はみじん切りのネギ、塩、クミンなどです。羊肉饅頭は薄い白い小麦粉のケーキで、中に羊肉といくつかの特別な調味料を包んでいます。ケーキは噛みごたえがあり、焦げた肉の風味がたっぷりで、とても噛みごたえがあります。

多くの食通に人気の開封の軽食の一つです。開封の街で夜市が開かれると、羊肉の蒸しパンが最も多くの人を引きつけます。食べる前に冷まさないようにしてください。

特徴

羊肉饅頭は開封の回族の特製軽食です。羊の脂肪や羊の蹄の脂肪を使って調理されるため、焼いた羊肉の風味が強いです。羊肉蒸しパンは、羊肉やその他の材料をパンケーキ（開封の人々は焼きパンと呼んでいます）に加えて、羊油で焼いたものです。完成品はサクサクと香ばしく、独特の風味があります。 [1]

調理方法

主な材料：焼きパン、羊肉ミンチ。

1. まず、大きな鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。小麦粉と水を混ぜて団子のような生地を作り、小さく分けてパンケーキ状に丸めます。

2. お湯が沸騰したら、パンケーキを鍋に入れて数回に分けて蒸します。蒸した後は蒸しパンになり、そのまま食べる方法もあります。手間を省きたいなら、路上で買うこともできます。

3. パンケーキを取り、ミンチにした羊肉、みじん切りにしたネギ、塩、クミンを均等に振りかけ、次に別のパンケーキを取り、その上に覆います。

4. フライパンを火にかけ、油を注ぎます。油が熱くなったら、用意しておいたパンケーキを裏返しにして焼きます。表も裏もこんがりと焼き色がついたら、真ん中で折ります。 [1]

作り方のヒント

パンケーキを作るときは火加減が重要です。火が強すぎると焦げやすくなります。火加減に注意してください。羊肉の蒸しパンにはたくさんの油が使われています。油が多いほど味がよくなり、温かいうちに食べるのがベストです。