牛骨や豚骨はスープを作るのに使えます

牛骨と豚骨は一緒に煮てスープにすることもできますが、一緒に煮てスープにしたい場合は、両方の材料から血を抜き、一緒に入れる前にきれいな水でしばらく煮る必要があります。こうすることで、スープを煮る時間を節約でき、スープを飲んだときに魚臭くないので、味が良くなります。

2.鍋に3000グラムの水を入れ、牛肉と牛骨を加え、まず強火で沸騰させ、次に血の泡を取り除き、しばらく煮てから弱火にして煮ます（強火にしすぎないように注意してください）。調理中に泡を泡立てます（牛肉や牛骨には血が多く含まれているため、泡を数回泡立てる必要があります。泡が時間内に泡立たないと、スープが汚れやすくなり、魚臭くなります）。同時に、鍋に塩、玉ねぎ、ニンジン、セロリを加えて一緒に炒めます。

3.上記の材料を使ってスープを煮込むのに約2〜3時間かかります。牛肉は食感が異なるため、調理の最後にフォークで肉を刺すことができます。フォークが簡単に肉に刺さる場合は、完全に調理されています。肉が硬くて刺しにくく、フォークを引き抜いた後に血が穴から出てくる場合は、さらに調理する必要があります。肉が完全に調理されたら、ふるいや目の細かい布で濾して不純物を取り除いてから、提供できます。

ステップ 1:骨を温水に浸し、布で各骨、特に骨の継ぎ目にある血の泡や不純物をきれいに拭き取ります。

ステップ 2:骨を 2 つに切り分け、鍋 (ここではキャセロールを使用) に入れ、玉ねぎと生姜を加えてから冷水を加えます。一度に十分な量の冷水を加えるのが最適です。

ステップ 3:強火で沸騰させ、泡を取り除きます (肉の質によっては 1 ～ 2 回取り除く必要がある場合があります)。次に弱火にしてゆっくりと煮ます。

ステップ 4:泡を取り除いた後 (肉の質によっては、1 ～ 2 回取り除く必要がある場合があります)、弱火にして煮込み、適量の日本酒 (約 50K) を注ぎます。 [1]

方法2

1.豚骨を砕き、紫蘇と一緒に40分間炒めます。残った汁を取って紫蘇と豚骨の汁を作ります。

2.スープとコンフリー豚骨汁を混ぜて5分間煮ます。卵を1つずつ割り、鍋に入れます（殻は捨てます）。卵が柔らかくなったら、醤油、塩、MSGなどの調味料を加えます。

方法3

1.少量の油と、みじん切りにしたネギと生姜を加えます。ネギの白い部分から加えます。

2.骨を血水に浸し、洗ってフライパンで炒めます。

3.日本酒を加える。

4.鍋に水が沸騰したら余分な骨とネギ、生姜を加え、沸騰したら血を取り除きます。