豚足の煮込みの作り方は？

豚足は私たちの日常生活で非常に一般的な食べ物であり、特に調理済み食品市場では最も人気のある食べ物であると言えます。多くの店主は朝から調理済みの豚足を店に並べますが、数時間で売り切れてしまいます。あまり遅く行くと買えません。豚足がいかに人々に愛されているかがわかります。もちろん豚足を調理する方法はたくさんありますが、豚足を煮込む方法は何でしょうか?

材料

豚足2本

氷砂糖

玉ねぎ、生姜、ニンニク

豚足の煮込み方

1. 豚足を水で洗います。豚の毛が散らばっている場合は取り除きます。次に、鍋に冷水を注ぎ、豚足を鍋に入れ、料理酒を少し加え、ネギと生姜を数枚加え、豚足が泡立つまで煮て、豚足の生臭さを取り除きます。

2. 鍋に油を少し入れ、白砂糖または氷砂糖を加えて弱火で炒めます。

3. 砂糖が溶けてシロップ色になったら、ドロドロにならないように注意しながら炒め続けます。

4. 泡が出て、泡が非常に密になったら完成です。

5. 豚足をキッチンペーパーで拭いて水気を拭き取り、豚足を流し入れて砂糖の色がつくまで炒めます。

6. 鍋に玉ねぎ、生姜、ニンニク、アニス、月桂樹の葉、シナモン、砂糖、塩、薄口醤油を入れて数回炒めます。

7. 次に、圧力鍋に入れてお湯を注ぎ、煮込み始めます。電気圧力鍋で煮込む場合は、シチューモードよりも柔らかくなるため、豚足モードを使用するのが最適です。少し歯ごたえのあるものにしたい場合は、シチューモードを使用することもできます。

ヒント

1. 豚足を購入するときは、煮込みやすいように切ってもらうように店員に頼むのがベストです。

2.豚足を砂糖で揚げる前に乾燥させるのが最善です。

3. 砂糖の色の作り方がわからない場合や、砂糖の色を作りたくない場合は、砂糖の代わりに濃い目の醤油を注いで食べ物に色をつけることもできます。