一度の発酵で黒糖トーストを作る方法*ポーランド酵母

一度発酵させた黒糖トースト*ポーランドスターターの栄養価は非常に高く、冬が静かに近づいてくると、冬の食卓にこのような料理を用意することは非常に食欲をそそり、食欲を刺激することができます。また、一度発酵させた黒糖トースト*ポーランドスターターは、健康と美白にも良い料理です。脂肪代謝を促進し、女性の友人のお気に入りの料理になります。辛い食べ物が好きな友人は、味付けに唐辛子を追加することもできます。

1. 豊富な食材コレクション。

2. 古い生地の作り方については、非常に詳しい「ポーランドイーストパン」の以前のレシピを参照してください。

3. まず、105グラムの沸騰したお湯を使って黒砂糖を完全に溶かします。

4. 液温が40度くらいまで下がったら、黒糖液に塩、ミルクパウダー、耐糖性の高いイースト菌を加えてよくかき混ぜ、イースト菌が活発になるまで3分ほど放置します。

5. これは私のポーランドのスターターです。2日間保存しました。非常に濃厚で独特の香りが漂い、とても魅力的です。

6. 古いイーストと高グルテン小麦粉 105 グラムを液体に注ぎ、生地をこね始めます。

7. 生地をこねた後、バター 20 グラムで包み、生地が手袋のような膜を形成するまで約 20 分間こね続けます。

8. 手袋フィルムを手でこねる方法については、私のレシピ「NNが手袋フィルムを段階的にこねる方法を教えます」を確認してください。

9. 生地が破れずに手袋のフィルムを形成できる場合は合格です。この種類の生地は、非常に柔らかいトーストを作るのに使用できます。

10. 生地を3等分し、ラップで包み、5〜10分間発酵させます。

11. ポーランド産スターターは完全に発酵しているので二次発酵の必要がなく、1回の発酵後、直接成形して焼くことができます。

12. 小さな生地を取り出し、別々に空気を抜き、生地の中の大きな気泡を絞り出します。

13. それぞれの生地をブラウンシュガーで包みます。焼きあがったときに生地がはじけるように、大きめの粒のブラウンシュガーを使うのがベストです。

14. 丸めた小さなボール3つをトースト型に入れて発酵を始めます。

15. 沸騰したお湯を入れたボウルをオーブンに入れ、オーブンのドアを閉めて発酵させます。

16. 発酵の過程で沸騰したお湯を2、3回取り替えると、発酵のスピードが速まります。

17. 90%まで充電するには約50分かかります。

18. オーブンをあらかじめ180度に予熱し、蓋をして焼き始めます。

19. 35 分間焼いてからすぐに型から取り出します。パンが完全に冷めたら、袋に入れて密封して保存します。

レストランのメニューは種類が豊富で美味しいのですが、自分で作るより衛生的ではありません。一度発酵させた黒糖トースト*ポーランド酵母の作り方は簡単なので、ぜひ試してみてください。