エビの調理方法

エビはエビの一種で、比較的栄養価の高い食材でもあります。日常生活では、多くの人がエビを購入し、さまざまな料理に加工して食べています。実際、エビの食べ方はたくさんあります。例えば、エビとヒスイの炒め物、エビとカシューナッツの炒め物、エビと卵焼きなどは、エビの一般的な調理法です。以下では、これらの料理の作り方を詳しくご紹介します！

1. エメラルドグリーン添えエビフライ

材料: エビ 175 グラム、キュウリ 100 グラム、植物油 30 グラム、料理酒 4 ミリリットル、MSG 1 グラム、塩 2 グラム、コショウ 0.1 グラム、澱粉 5 グラム、卵白 6 グラム、スープ 100 グラム。

生産：

1. エビを洗い、泥腸を取り除き、水を切り、塩、MSG、卵白、コショウ、澱粉を加えてコーティングします。

2. きゅうりを縦に4等分に切り、種を取り除いてダイヤモンド型のさいの目切りにします。

3. 塩、MSG、料理酒、水、澱粉、スープをジュースに混ぜます。

4. フライパンに油を注ぎ、60% 熱くなったらエビを加えて炒め、火が通ったらキュウリの角切りを加え、用意しておいたジュースを注ぎ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

特徴：白い雲とエメラルドグリーン、滑らかで柔らかい塩味。

2. カシューシュリンプ

材料: エビ、角切りキュウリ、クチナシのスライス、ベビーコーン、カシューナッツ。

練習する：

1) 中華鍋に水を入れ、沸騰したらエビ、タヒシのスライス、ベビーコーンを加え、エビが赤くなり80％火が通るまで調理します。きゅうりは長く煮込まないでください。エビがほぼ火が通ったとききゅうりを加えて、さっと煮てください。

2) 小さなボウルを用意し、大さじ2杯ほどのお湯を入れ、塩、MSG、砂糖を加えてよく混ぜ、コーンスターチを少し加えてよくかき混ぜます。コーンスターチとお湯の量は、調理したい料理の数によって異なります。この比率を調整するのは難しいです。例えば、コーンスターチを入れすぎると、鍋に注いで味付けをするときに、料理の中の水がペースト状になるという問題が発生する可能性がありますが、料理はまだ十分に美味しくありません。コーンスターチの目的は、料理の外側に薄いペーストの層を作ることです。エビ自体はあまり風味を吸収しないため、風味を出すには外側のペーストの層に依存します。

3) 中華鍋に油を入れ、酸味のあるソースを加えて香りが出るまで炒めます。炒めた野菜を中華鍋に注ぎ、2回炒めます。野菜はすでに火が通っているので、あまり長く炒めないでください。準備しておいた調味料を中華鍋に注ぎ、炒めます。野菜に味が均等に染み込んだら、カシューナッツを散らしてお召し上がりください。

3. エビとスクランブルエッグ

材料: 新鮮なエビ100g、卵4個、みじん切りにしたネギ10g、塩3g、みじん切りにしたチャイブ15g

練習する：

1. エビを洗い、泥腸を取り除き、水を切り、塩、卵白、澱粉を加えてコーティングします。

2. フライパンに油を注ぎ、60%ほど熱くなったらエビを加えます。

3. 卵を溶き、塩を加えてよく混ぜます。フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。卵液を加えます。

エビと刻んだチャイブを加えて、まんべんなく炒めます。フライパンから取り出してお召し上がりください。