背骨付きザワークラウトの作り方

豚の背骨を香ばしく煮込んだザワークラウトは、よだれが出るほどおいしい一品です。作り方も難しくありません。材料は新鮮で、調理時間は慎重に決めるのがコツです。地元特産の玉ねぎ油を加えれば、毎日でも食べたくなること間違いなしです。注意：作るときに薄口醤油を少し加えると、色がより良くなります。

1. まず、完成品の写真です

2. 背骨を冷水で洗った後、60分間浸してから洗い流します。

3. ザワークラウトを冷水で洗い、20分ほど浸した後、きれいな水で洗い、取り出して水気を絞ります。ただし、絞りすぎないように注意してください。[私はスーパーで袋入りのザワークラウトを購入しました。これはすでにカットされています]

4. 生姜をスライスし、ニンニクを包丁でつぶし、みじん切りにしたネギと乾燥赤唐辛子は別にしておきます。

5. 鍋に水を入れて沸騰させ、背わたを取り除き、湯がいて血抜きをします。

6. 取り出して置いておく

7. 別の鍋に、冷水、料理酒、醤油、みじん切りにしたネギ、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、乾燥赤唐辛子、花椒、八角、少量の十三種類のスパイスを加え、火にかけます。

8. 背骨を加え、蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で50分煮る。

9. ザワークラウト、塩、醤油を加え、蓋をして中火で沸騰させ、弱火で味がしみ込むまで20～30分煮ます。

10. 火を止めてお召し上がりください。[MSGを少し加えるとさらに美味しくなります。私は料理にMSGやチキンエッセンスを使わないので、何も加えませんでした。]

11. フライパンから取り出して完成

煮込んだザワークラウトの背骨にはビタミンが非常に多く含まれていますが、美容を愛する女性は毎日食べ過ぎないようにしましょう。陰虚や火過多の発生に注意してください。健康的な食事をし、定期的に運動し、栄養を補給する必要があります。