自家製炒め物

現実の生活では私たちはシェフではないかもしれないし、おいしい料理を作ることはできないかもしれません。しかし、家のキッチンを長期間使用せず、レストランやテイクアウトに頼り続けると、家の温もりが失われてしまいます。家は私たちが一緒に料理をし、食事をし、洗濯をし、幸せを楽しむ場所です。心配しないでください。実際に料理ができなくても問題ありません。以下の調理テクニックを学べば、あなたもキッチンマスターになれます。

家庭料理の作り方 - 麻婆豆腐

1.材料を準備します：角切り豆腐、牛ひき肉、味噌、塩、ワイン、みじん切りの乾燥赤唐辛子、青ニンニク、みじん切りの生姜、コショウパウダー、水でんぷん、醤油、少量の砂糖。

2.鍋に少量の植物油を入れ、強火で熱します。油が熱くなったら、豆板醤、塩、乾燥赤唐辛子、青ニンニク、みじん切りの生姜、コショウパウダー、牛ひき肉を順に加えます。牛ひき肉を上記の調味料でマリネしてから一緒に加えることもできます。

香りが出るまで炒めます。

3.小さく切った豆腐を加えます。火を弱めて沸騰させます。

4.豆腐が煮えたら強火にし、水、澱粉、砂糖、ワイン、MSG、醤油で作ったソースを加えます。ソースが全体に行き渡ったら火を止めて火から下ろします。

5.火から下ろし、花椒の粉をふりかければ、香り豊かな四川風麻婆豆腐の完成です！

家庭料理法 - コーラチキンウィング

材料: 鶏の手羽 6〜8 本、コカコーラ小カップ 1 杯、チリパウダー少々、クミン少々 (粉末クミンではなく粒状のクミン)。

手順: 鍋に水を入れ、水が沸騰するのを待ってから鶏の手羽先を加えます。鶏の手羽先は 70% 火が通ったら完成です。水を切って置いておきます。 たっぷりの油を加え、みじん切りにしたネギとニンニクを炒め、鶏手羽先、クミン、チリパウダーを加え、強火で皮が少し焦げるまで炒めます。

スプーンを使って余分な油を取り除き、水を加えずにコーラ、塩、MSGを加えます。コーラがほとんど乾いたら、火を少し弱めてソースを集めます。 コーラを煮ている間に、スプーンを使ってみじん切りにしたニンニクとネギをすくい取ります。

盛り付けるときは、ジュースも忘れずに加えてください。 この料理はKFCのチキンウィングよりも美味しいです。チキンウィングは骨までスパイシーでカリカリでした。

家庭料理法 - 豚肉の二度煮

材料：緑のガーリック、豆、発酵、唐辛子、シナモン、ライスワインを沸騰させて、豚肉を塗ると、肉を塗っています。緑のガーリックを除去する数分前。豆を貼り付け、赤い油が出るまで炒め、発酵した黒豆、細かい生inger、緑色のニンニクを加え、一緒に炒めます。この料理を炒めるときに塩を加える必要はありません。豆ペーストにすでに十分な塩味があるからです。

青ニンニクが少し柔らかくなったら、日本酒をかけて出来上がりです。

家庭料理法 - 豚肉の煮込み

1.中華鍋を洗って熱し、油大さじ2杯、砂糖大さじ3～4杯を加えて弱火にします。

下準備：豚バラ肉を1cm角に切ります。

2.ヘラで絶えずかき混ぜて白砂糖を溶かし、揚げ砂糖色とも呼ばれる赤茶色の砂糖液に変えます。

3.細かく切った豚バラ肉を入れ、肉全体に砂糖の色がつくように炒めます。

4.醤油、料理酒、生姜、氷砂糖、少量の塩を加えて沸騰させ、弱火にして約20〜30分煮ます。汁がほとんど蒸発したら、火力を上げてとろみをつけます。

5.完成するとこんな感じになります

家庭料理法 - 魚の漬物

1.一般的にはソウギョやクロコイを使うのが良いでしょう。

2.腹腔内の黒い膜をきれいにするように注意しながら魚を洗います。

3.フカヒレを切り取ります…（乾燥させてからフカヒレを作るのも良いですね…笑）

4.魚を切り分けます。

5.片手で魚を押し、もう一方の手でナイフを魚の背骨の上部に近づけ、魚の骨の位置を感じ、ナイフの方向を適時調整します...うまく切れない場合は、まず練習するために魚を数匹買ってください:)

6.魚の骨を取り除きます。魚の頭を半分に切り、身と残りの骨を切ります。骨付きで食べたい場合は、この手順は省略できます。

7.スライスした魚を水平に置き、ナイフを使用して尾から頭まで1枚ずつスライスを切ります。各スライスの厚さは約5〜7 mmである必要があります。ここで注意してください！方向を間違えないでください。そうしないと、調理中に魚の切り身が壊れてしまいます〜〜

8.卵を1つ取り、左右の手で卵を注ぎ、卵白を後で使用するために注ぎ出します。

9.魚の骨を切り、魚の切り身と頭と一緒にボウルに入れ、塩と料理酒を加えてかき混ぜ、次に卵白を加えてよく混ぜ、20分間放置します。しばらく待ちます。

10.ザワークラウト...Cuihua、ザワークラウトを盛り付けます。 。 。 。 1 パックか 2 パックで十分ですが、お好みに応じてさらに追加してください。

11.ザワークラウトを細かく切る

12.フライパンに油を入れて熱します。多めの油を使うのがベストですが、普通の油を使うのがベストです。刻んだザワークラウトを入れて炒めます。次に水かスープを入れて沸騰させます。

13.まず魚の頭と骨を加え、弱火で5〜7分煮ます。見た目はあまりきれいではありません、笑！

14.他の魚の切り身を加え、強火で2〜3分ほど炒めます。魚の頭が苦手な場合は、省略しても構いません。

15.塩、コショウ、花椒の粉、MSGなどの調味料を加えれば、おいしい魚のミンチ鍋の完成です。

家庭料理法 - クンバオチキン

材料：鶏胸肉 · 揚げピーナッツ400g · 卵50g · 1個

ニンニク5片乾燥唐辛子10本注：必要に応じて材料を調整できます調味料：食用油500g（実際の消費量：50g）ごま油小さじ1杯醤油大さじ1杯

料理酒大さじ1、バルサミコ酢小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、MSG小さじ1

作り方：1. 鶏肉を洗ってさいの目切りにし、卵白、塩、澱粉でマリネします。ニンニクを洗ってみじん切りにします。2. フライパンに食用油を熱し、さいの目切りにした鶏肉を炒め、油を切ります。3. フライパンに油を少し残し、乾燥唐辛子とニンニクを炒め、さいの目切りにした鶏肉を加えて炒めます。4. 最後に、醤油、料理酒、MSG、砂糖、酢、水、澱粉、ごま油を加えてよくかき混ぜ、とろみをつけ、最後にピーナッツを加えてよくかき混ぜます。

フライパンで長時間炒めるとピーナッツのカリカリ感が損なわれるので、火からおろす前にピーナッツをフライパンに入れる必要があります。