ビーフシチューとポテトにはどんな牛肉が使われますか？

牛肉は国内外を問わず、特に海外では一般的な食べ物です。人々は毎日ステーキを食べており、体は自然に強くなります。しかし、牛肉を選ぶ際には注意が必要です。多くの商人が粗悪品を良質品として販売し、以前保存していた牛肉を新鮮な牛肉として消費者に販売しているからです。では、ポテト入りビーフシチューに最適な牛肉はどんな種類でしょうか?

牛肉とジャガイモの煮込みは中国北西部の家庭料理です。ジャガイモと牛肉が主原料。バラ色で塩辛い味が特徴。秋から冬にかけて食べるのがベスト。

材料

牛肉（250g）、ジャガイモ（50g）、料理酒（10g）、醤油（30g）、食用油（50g）、塩（10g）、MSG（2g）、コショウ（2g）、砂糖（15g）、生姜（10g）、玉ねぎ（10g）、ニンニクみじん切り（10g）、ピーマン（30g）、スパイシーソース（20g）

調理方法

方法1

準備材料

牛肉（250g）、ジャガイモ（50g）、料理酒（10g）、醤油（30g）、食用油（50g）、塩（10g）、MSG（2g）、コショウ（2g）、砂糖（15g）、生姜（10g）、玉ねぎ（10g）、ニンニクみじん切り（10g）、ピーマン（30g）、スパイシーソース（20g）

調理方法

1. 牛肉を2cm角に切り、ジャガイモは少し小さめに切ります。

2. 鍋に油を入れます。油が40%熱くなったら（家庭用の普通のガスの場合、油の量にもよりますが、加熱に約2分かかります）、ジャガイモと牛肉を入れ、火を弱めて2分間炒めます。ジャガイモの表面が黄金色になったら、強火にしてスプーンでジャガイモを突いて、ジャガイモの真ん中が少し固くなったら、牛肉とジャガイモを取り出します。

3. 鍋に少量の油を入れ、みじん切りにしたネギ、生姜、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、スープまたは水、醤油、料理酒、塩、MSG、砂糖、コショウを加え、揚げたジャガイモと牛肉を注ぎ、強火にかけ、スープがほとんど乾いたら、少量の水でんぷんを振りかけて出来上がりです。

知らせ：

路上で既製の煮込み牛肉を買うこともできます。ジャガイモは最後に牛肉と一緒に調理されるので、あまり炒めすぎないようにしてください。 スープがほとんどなくなったら、鍋を頻繁にかき混ぜます。そうしないと、スープが底にくっつきやすくなります。

揚げるのが面倒な場合は、揚げる工程を省き、スープを追加して、より長く調理することもできます。

方法2

1. 牛肉はあらかじめ2時間ほど冷水に浸し、包丁の背でほぐして切り分けます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、生姜のスライス、コショウの実、料理酒を加え、牛肉の角切りを注ぎ、血抜きのために3分間煮ます。 3. 油を熱し、ネギ、生姜、辛いソースを炒めます。牛肉、薄口醤油、料理酒、砂糖、塩を加えてしばらく炒めます。 4. キャセロールに移し、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火にして蓋をして30分間煮込みます。このとき、ジャガイモを細かく切り、フライパンで揚げて置いておきます。 5. 30分後にジャガイモを加えて煮込み続けます。ジャガイモが柔らかくなったら、ピーマンを加え、強火で煮てとろみをつけ、チキンエッセンスを少し加えて盛り付け、みじん切りにしたネギを散らします。