キュウリのピクルスをシャキシャキとおいしくする方法

キュウリのピクルスは、一般的な漬物の一種です。キュウリのピクルスをよりシャキシャキとさせ、さっぱりと食べられるようにするには、ある程度の技術が必要です。漬ける過程では、醤油、砂糖、白ワイン、適量の生姜とニンニクを用意する必要があります。辛い味がお好きなら、乾燥唐辛子を用意して漬けることもできます。漬ける過程では、さっぱりとした味になるように、必ずキュウリから水分を抜いてください。

キュウリのピクルスをシャキシャキとおいしくする方法

主な材料：きゅうり1500g、精製塩250g

付属品: 醤油350ml、砂糖70g、白ワイン10g、生姜10g、ニンニク10g、唐辛子15g、コショウ10g、アニス8g、ピーナッツオイル30g

1. 約 3 ポンドのキュウリを写真のような形に切ります。切った後、キュウリの層ごとに塩を振りかけます。塩を使いすぎないように注意してください。一晩マリネします。

2. 塩をふりかけたキュウリから水をすべて捨てます。

3. きゅうりを重いもので押さえて、できるだけ水分を絞り出し、数時間押さえます（私は豆腐を作るときに使う型を使いました。底に穴が開いていて、そこから水分が染み出ます。底には水を集めるための小さな容器があります）

4. 鍋に醤油350ml、砂糖70g、酒約10gを入れます。醤油が沸騰して砂糖が溶けたら火を止めます。容器に注ぎ、冷まします。（甘いものがお好きなら、砂糖をもっと加えてください。）

5. お好みに合わせて生姜とニンニクを用意します。辛いものがお好きなら唐辛子を加えることもできます。

6. 冷めたソースにゆでたキュウリを入れ、キュウリ、生姜、ニンニク、唐辛子を加えてよく混ぜる。

7. 冷たい油に胡椒とスターアニスを加え、弱火でゆっくりと油を絞り出し、胡椒とスターアニスを取り除きます。

8. きゅうりがまだ熱いうちにソースをかけるか、冷たい油を加える。この写真は作ったばかりです。数時間漬け込んだ方が味がよくなります。注意：MSGやチキンエッセンスは加えないでください。

キュウリの漬物の効能と機能

1. キュウリのピクルスはガンと闘う

きゅうりの漬物は適度に食べる限り、人体に有益であり、害はありません。適度にきゅうりの漬物を食べることは、がん予防に重要な役割を果たします。きゅうりの漬物には、ウイルスの活動を抑制し、がん細胞の形成を減らすことができるククルビタシンとビタミンCが豊富に含まれています。定期的に摂取すると、優れた抗がん作用を発揮します。

2. キュウリのピクルスは老化を遅らせる

キュウリのピクルスも老化を遅らせることができます。この料理には大量のビタミンEといくつかの酵素物質が含まれています。これらの物質は人体に入ると、人体の組織細胞の活動を高め、組織細胞の再生と代謝を促進し、さまざまな老化症状の発症を遅らせます。

3. キュウリのピクルスは脳機能を改善し、神経を落ち着かせる

脳を強化し、神経を落ち着かせることも、漬けキュウリの重要な機能の1つです。さまざまなビタミンが含まれていますが、その中で最も優れているのはビタミンB1です。人間の脳と神経系に直接作用し、脳を強化し、神経を落ち着かせるのに重要な役割を果たします。また、漬けキュウリは人体のアルコール毒素を分解し、水に変えて体外に排出することもできます。飲酒後に食べると、酔いが覚める効果があります。