菜花の蒸し方

一般的に、蒸し菜法はあまり使われません。もっと簡単な方法は、沸騰したお湯で茹でることです。この方法で調理した菜法は、実はとても美味しいです。通常、菜花は沸騰したお湯に入れて約1分間茹でます。菜花はそのまま食べても、適量の醤油をかけて食べても美味しいです。

1. 菜種はどのくらいの時間調理すればよいですか?

1分ほどで見てみましょう。

材料: 広東菜花、赤ピーマン1〜2個（飾り用）、ネギ。

調味料: ブレンドオイル、オイスターソース大さじ1と1/2、うま味ソース大さじ1、スープ1/4カップ、水澱粉、少量の塩、チキンエッセンス。

練習する：

1.1. 鍋に水を半分ほど沸かし、少量の塩と油を加えて、菜花を約1分ほど茹でます。

1.2. 茹でた菜花を皿にきれいに盛り、赤ピーマンとネギを千切りにして置いておきます。

1.3. フライパンに油を熱し、オイスターソースとうま味ソースを適量加え、赤唐辛子の千切りとスープを加え、沸騰するまで炒め、水と片栗粉を少し加えます。

1.4. 千切りにした赤ピーマンとネギをキャベツの上に乗せ、スープをキャベツの上に注ぎます。

2. 白菜の栄養価

菜種は柔らかくて美味しく、栄養価も高いです。食用部分1キログラムあたり、タンパク質13〜16グラム、脂肪1〜3グラム、炭水化物22〜42グラム、カルシウム410〜1350ミリグラム、リン270ミリグラム、鉄13ミリグラムが含まれています。カロチン1～13.6mg、リボフラビン0.3～1mg、ナイアシン3～8mg、ビタミンC790mg。

3. 菜種の利点

3.1. 菜種は熱を消し、解毒する働きがある

伝統的な中国医学では、白菜は辛くて冷たい性質があり、熱を消し、解毒し、血液を分散させ、腫れを軽減するのに役立つと信じられています。

3.2. 白菜はコレステロールを下げる

チンゲン菜に豊富に含まれるビタミンCは、コレステロールや血圧を下げるのに役立ちます。

3.3. 白菜は貧血予防に役立つ

チンゲン菜に含まれるカルシウム、鉄、ビタミンAなどの栄養素は、人間の免疫力を高め、鉄欠乏性貧血を予防するのに役立ちます。

3.4. 白菜は出産後の女性の回復を助ける

白菜は栄養が豊富で、産後の回復や栄養補給に最適な野菜の一つです。

3.5. 白菜は乳腺炎や癰の緩和に役立つ

白菜は女性の乳腺炎を和らげることができます。白菜の葉をすりつぶして外用すると、女性の乳腺炎や癰（うみ）の治療に用いられます。また、菜種の葉の汁を絞って水に浸して飲むこともできます。