煮エビの最も簡単な調理方法

エビの油煮はよく知られた料理です。エビの油煮の方法はお好みに合わせて選べますが、エビの油煮を作る上で最も重要なのはスパイスのレシピです。スパイスのレシピがうまくいけば、エビの油煮はもっと美味しくなります。油で煮込んだエビの最も有名な調理法は銭江の煮込みです。この記事で紹介されている煮込みエビの調理法をいくつか学ぶことができます。

エビの煮込みレシピ1

必要な材料：エビ500グラム、料理酒2杯、グラニュー糖3杯、薄口醤油少々、水適量、塩1杯、ネギ1本、生姜2枚、ごま油2滴。

作り方： 1.エビを洗って水を切り、ハサミでエビの爪（エビの頭にある鋭い角で、人を刺す可能性がある）とエビのひげを切り取ります。

2.エビの頭の後ろの皮を手で剥きます。料理をより美しく見せるために、エビの尻尾を残しておくこともできます。直接削除することもできます。

3.エビをまな板の上に平らに置き、エビの背中と腹に沿って切り込みを入れ、爪楊枝で黒い線を取り除きます。

4.赤エビ油を作るにはフライパンを熱くする必要があります。油が熱くなったら、生姜のスライスとエビを加え、ヘラを使ってエビの頭を軽く押して赤い油を押し出します。

5.エビの色が変わったら、鍋の縁に沿って料理酒を加えます。

6.塩、砂糖、薄口醤油、ごま油、水を混ぜて調味料を作ります。それを鍋に注ぎ、沸騰したら中弱火にし、蓋をして約2分煮ます。

7.スープがとろみがついてきたら、ネギの千切りを散らし、よく混ぜてお召し上がりください。

追加ポイント獲得のヒント:

スープベースは、ソースを最初に調理するときに加え、その後ナイフで細かく刻んでスープと肉に完全に混ざり合うようにし、ソースが糸を引くほど風味豊かになるようにします。

エビの煮込みレシピ2

必要な材料:エビ 8 匹、生姜、ニンニク、エシャロット、砂糖、トマトソース (またはトマト)、薄口醤油、料理酒、塩。

準備手順：1.新鮮なエビのひげ、爪、口を切り落とし、食べやすいようにきれいに整えます。

2.裏面を最後​​まで切り、黒い線を取り除きます。黒い線を傷つけないように、中央ではなく少しずらしてカットします。

3.後で使用するために、洗浄して水を切っておきます。生姜とニンニクを細かく刻み（1:3程度）、ネギを小口切りにします。

4.フライパンに油をさらに注ぎ、60% ～ 70% 程度まで熱します。エビを加えて素早く裏返します。エビが赤くカリカリになったらフライパンから取り出します。

5.フライパンに油を少し残し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。中火にして、トマトソース（小さじ3杯程度）または皮をむいてみじん切りにしたトマト（小さじ3杯程度のみ）を加え、油が赤くなるまで炒めます。

6.エビを加え、鍋の縁に沿って料理酒と薄口醤油（濃い口醤油ではない）を少し加え、砂糖を小さじ3杯ほど振りかけ、エビの脳みそをヘラで軽く押して赤い汁を絞り出し、強火で炒め、ボウルの半分ほどの温水を注ぎ、まず強火で沸騰させ、蓋をして弱火で煮ます。

7. 1～2分ほど経ったら蓋を開け、ネギの千切りを加え、塩で味を整え、強火でとろみがつくまで煮込みます。20秒ほどたってスープが締まり、ツヤが出て色が濃くなったら鍋から取り出します。

エビの煮込みレシピ3

必要な材料:エビ 1 ポンド、玉ねぎ少々、生姜、ニンニク、塩少々、砂糖、濃い口醤油、酢、料理酒。

製造手順：1.エビを洗い、エビのひげを切り落とし、エビの背を切り開き、砂線を引き出します。

2.玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗ってスライスします。

3.深めのボウルにエビを入れ、みじん切りにしたネギと生姜を加えます。

4.スプーン一杯の砂糖、スプーン一杯の濃い口醤油、スプーン半分の酢を加え、エビがかぶるくらいまで料理酒を注ぎます。よく混ぜて10分間マリネします。

5.フライパンが熱くなったら、少量の油を加えます。油が70%ほど熱くなったら、エビを取り出して炒めます。

6.エビの両面が赤くなったら、マリネ液を注ぎ、3分ほど煮ます。

7.汁気が減ったら、塩を加えて味を整えます。