銭江油煮エビのスパイスレシピ

銭江の油煮エビは、エビの味が甘いため、消費者に深く愛されており、非常に有名です。銭江煮エビのような料理を作りたい場合は、シナモン、スターアニス、アモムムビロサムなどの調味料を事前に用意し、これらのスパイスを混ぜ合わせて煮エビを作る必要があります。それでは、銭江煮エビのスパイスレシピについて学びましょう。

銭江油煮エビの特製スパイスレシピ

レシピ:シナモン 8 グラム、スターアニス 8 グラム、フェンネル 8 グラム、ジェイドフルーツ 10 グラム、カルダモン 10 グラム、アモマム 10 グラム、アンジェリカ 15 グラム、ベイリーフ 2 グラム、ホワイトカルダモン 5 グラム。

作り方：上記のスパイスを混ぜます。

使用方法:スパイスを鍋に入れる前に、必ず水で洗ってください。大きなスパイスは洗った後、細かく砕いてください。

機能：魚臭を取り除き、香りを高めます。

銭江油煮エビ特製ソースのレシピ

レシピ：京沙ホットソース25グラム、唐辛子パウダー10グラム。

作り方：ジンシャホットソースにチリパウダーを加えてよく混ぜます。

追加メモ:

1.荊沙辛味噌は湖北省荊州市と沙市の特産品で、そら豆のペーストと鮮やかな赤唐辛子ソースを発酵させて作られます。荊楚家に伝わる本格的な農家製ソースです。

2.銭江の煮込みエビは、荊沙辛味噌で作ると最も本格的な味になりますが、各地域の人々は自分の好みに合わせて他の調味料を加えることもできます。例えば、重慶の人は周君記の辛いロブスター調味料を加え、四川の人は麒麟豆ペーストを加え、湖南の人は蒜梅子チリソースを加え、広西の人は桂林チリソースを加えます。