河北省の家庭料理レシピ

我が国の重要な省の一つである河北省は比較的長い歴史があり、当然のことながら、その食文化も比較的豊かです。河北省には、アマダイのソース煮、鶏の切り身、揚げミートボール、ミノカサゴなど、河北省だけでなく全国的にも有名な美味しい食べ物がたくさんあります。以下では、これらの家庭料理の作り方を紹介します！

1. アマダイのソース添え

アマダイのソース煮は河北省の名物料理で、滋養強壮や治療食のレシピの一つです。河北料理には、保定地区を代表とする直隷官料理、承徳などを代表とする宮廷辺境料理、唐山などを代表とする東河北沿海料理、省都石家荘を代表とする中南部河北平原料理の4つの主要な流派があります。

甘鯛のソース煮は河北省東部の沿岸料理で、豊富な材料、繊細な包丁さばき、新鮮な味、透明な油と澱粉の強調が特徴です。この料理は、独特のスタイルを持つ美しい唐山磁器の容器で提供されます。

2. チキンジャンプ

吉里鵬は、色彩、香り、味ともに素晴らしい漢民族の名物料理です。白楊亭湖特産の大きなエビと飼い鳥のひよこを主な材料として、甘み、塩味、まろやかな味が融合し、栄養価が高く、まさに中国北部料理史上初の料理です。吉里峰は、河北料理に属し、色、香り、味ともに優れた地元特産品です。この料理は、白洋店特産の巨大エビと養鶏を主な材料として作られています。清朝初期、保定のシェフは2つの新鮮な食材を組み合わせるという大胆な革新を行い、甘くて塩辛く、まろやかで栄養価の高い料理を作りました。

3. 南部風フライドミートボール

全国各地の肉団子は丸い形をしていますが、保定県の南江肉団子は平らで、チェスの駒のような形をしています。昔、保定市は主に水運で運ばれていました。南斉と北斉地域の水域は広く、道路網は密集しています。保定県には多くの組合ホールがあり、南北からの商品がここに集まり、冬のタケノコ、シイタケ、ナマコなどの地元の特産品が運ばれています。南斉のシェフは地元のヒシを使い、南のモクレンスライス、肉の詰め物、ナマコと組み合わせて肉団子を作ります。

4. ゴールデンライオンフィッシュ

金獅子は伝統的な名物料理です。見た目も美しく、素晴らしい起源を持っています。この料理は中華民国初期に始まり、石家荘市の中華料理店の有名なシェフ、袁清芳によって初めて作られました。この料理の名前は、その金色とライオンのような形から付けられました。

鯉はタンパク質含有量が高いだけでなく、品質も良く、人体に必須アミノ酸やビタミンなどを供給することができます。鯉の脂肪は主に不飽和脂肪酸で、コレステロールを効果的に下げ、動脈硬化や冠状動脈性心疾患を予防・治療することができます。そのため、この料理にはフナが最適です。