おいしい家庭料理の肉炒めの作り方は？

家庭で作る肉炒めは一般的な料理です。準備が簡単で、料理をする時間がない人にも適しています。豚バラ肉と唐辛子が主原料で、新鮮で栄養価も高い。家で黒豆を発酵させておくと、味もさらに良くなります。揚げるときは豚肉から油を抜いて、脂っこくなく香ばしい味になるようにしてください。

材料：

豚バラ肉200g、油適量、塩、ピーマン、刻んだ唐辛子、発酵黒豆、醤油、ニンニク、生姜。

ステップ：

1. 豚バラ肉を薄切りにします。肉はしばらく冷蔵庫で冷やして、少し硬めだが芯がない状態が一番薄くスライスしやすいです。

2. ピーマンは洗って細かく切り、ニンニクは薄切りにし、ショウガは細切りにします。先の尖ったピーマンを選んでください。炒めたピーマンは辛くて、強い辛味がします。

3. フライパンに少量の油を入れ、豚バラ肉を炒めます。

4. 肉に油が行き渡り、少し焦げ目がつくまで弱火で炒めます。豚バラ肉の炒め物は香ばしいのに脂っこくなく、噛みごたえがあってしっかりした味です。

5. フライパンに油を少し残し、千切りにした生姜、ニンニクのスライス、発酵させた黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。

6. ピーマンのスライスを加えて軽く炒めます。

7. おいしい醤油を大さじ1/2杯注ぎます。

8. 鍋に少量の刻んだピーマンを入れ、揚げた豚バラ肉を加えます。

9. 適量の料理酒を注ぎ、炒める。

10. 塩を少々加えて強火でまんべんなく炒め、出来上がり。