海南チキンライス

料理は人生に欠かせないスキルであるだけでなく、作る喜びでもあります。実は、料理をすることで得られるメリットはこれだけではありません。以下では、料理の楽しさも味わえるように、編集者が海南チキンライスの作り方をご紹介します。

1.12 原材料を準備し、文昌鶏を洗い、毛を取り除きます。

2.21 まず、おろし金を使って古い生姜をすり潰して生姜ペーストを作ります。

3.12 文昌鶏の下腹部から黄色い鶏脂を切り取り、洗って鶏脂を作るのに使います。

4.21 文昌鶏の皮と腹腔に少量の塩、みじん切りにした生姜、日本酒を均等に塗り、20分間マリネします。

5.1 鶏の頭を持ち、沸騰した鍋に10秒間浸し、その後持ち上げて水を切ります。

6.2 鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させます。コショウとスターアニスを加え、さらに5分間煮ます。

7. 強火で再び水を沸騰させ、鶏肉を再びスープに 30 秒間浸し、取り出して水を切ります。

8. 3回目に水を沸騰させ、鶏肉を丸ごと鍋に入れ、蓋をして火を止め、30分間煮ます。

9.1 鶏肉を取り出し、用意しておいた氷水に15分間浸して鶏肉の皮を固めます。

10.2 時間が経ったら蓋を開けるとすぐに香りが鼻に広がります。

11. 冷凍した文昌鶏を取り出し、自然乾燥させてから切り分けてお召し上がりください。

12. ではご飯を作りましょう。米を洗い、ニンニクを刻みます。

13. 鍋に鶏脂を入れ、弱火で揚げて油を切り、残った油を取り除いて捨てます。

14. 鍋に香り米を加え、鶏の脂が米粒に均等に付くまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

15. チャーハンを炊飯器に移し、塩とチキンスープを少々加えて炊きます。

16. 炊いたご飯は本当に美味しいです。

17. 最後に調味料を作ります。フライパンに適量の油を入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

18. 揚げたニンニクを取り出し、ボウルに入れます。

19. 鍋に砂糖、醤油、鶏ガラスープ大さじ2杯を加えて沸騰させます。

20. ボウルにみじん切りにしたニンニクと一緒にソースを注ぎ、ライムジュースを絞ればソースの完成です。辛いものがお好きなら、唐辛子を加えてください。

21. 完成品。

編集者は、上記の海南チキンライスの紹介を読んだ後、誰もが何かを得るだろうと信じています。全員が上記の手順に従ってキッチンに行き、調理を行ってください。