昆布煮豚バラ肉に昆布を入れるタイミング

昆布は魚介類の一種であり、多くの人が好んで食べる食べ物でもあります。スペアリブは健康価値も高いため、多くの人に愛されている食べ物でもあります。豚バラ肉を昆布と一緒に煮込むのが好きな人は多いです。もちろん、昆布煮豚バラ肉の栄養価はよく知られていますが、おいしい昆布煮豚バラ肉を作りたいのであれば、特定の方法をマスターする必要があります。豚バラ肉の昆布煮の作り方をご紹介します！

1. 昆布煮豚バラ肉の材料

新鮮な昆布500g、新鮮な豚バラ肉500g、油20g、塩5g、料理酒20ml、薄口醤油3g、濃口醤油5g、砂糖5g、ネギ2本、生姜5枚。にんじんを加えて一緒に煮込むこともできます。

2. 昆布で煮込んだ豚バラ肉の作り方

1. 現在市販されている昆布のほとんどは塩昆布なので、まずは塩漬けした後、昆布を浸して余分な塩分を抜きます。この作業は、昆布の塩辛さが強くなりすぎて味に影響が出ないように、3時間ほど前に行う必要があります。

2. 現在、市販されている昆布は丸ごとの状態です。次に、昆布を細切りにし、風味を吸収しやすくします。

3. 購入したスペアリブを切った後、少量の塩でマリネし、鍋に熱湯を入れて湯通ししてスペアリブに元々付いていた血を洗い流し、スープが濁るのを防ぎます。

4. フライパンを熱し、油を加え、リブを入れて弱火で炒めます。リブの両面が黄金色になり、リブの表面に油が均等に塗られるまで炒めます。次に、料理酒と濃い口醤油を加え、リブに色をつけるためにしばらく炒め続けます。

5. 次に、スペアリブを煮込みます。事前に準備しておいたネギのスライスと生姜のスライスを加え、熱湯を加えます。水の量はスペアリブがちょうど隠れるくらいにしてください。次のステップは煮込むことです。強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で1時間煮込みます。リブが柔らかくなるまで。

6. 最後に昆布の細切りを加え、お好みに応じて味付けし、さらに5分間煮込みます。豚バラ肉の昆布煮の完成です。

3. 豚バラ肉を昆布で煮込む際の注意点

1. 昆布とリブは両方とも湯通しする必要があります。主な目的は、リブから血を取り除き、昆布から余分な塩を取り除くことです。

2. スペアリブの魚臭さを消すためでも、昆布の冷たさを消すためでも、生姜を少なく入れないでください