四川風の魚の漬物の作り方

料理は難しいことではありません。この四川風の魚の塩漬けの作り方を覚えれば、家族の味覚を簡単に征服できます。この料理は蒸し焼きにすることで、食材の美味しさを味わうことができます。自分の好みに合わせて調味料を加えて、自分だけの料理を作ることができます。

1. 2斤の魚を殺してきれいにし、きれいな水で2回洗って血抜きをします。

2. 魚を半分に切り、骨を取り除いて切り身にします。植物を切る方法は 2 つあります。1 つは背骨から切る方法で、もう 1 つは私がやっているように尾から切る方法です。

3. 切った後、魚をスライスに切ります。

4. 魚の身、頭、骨を切り分けて別々のボウルに入れ、塩と生姜のスライスを振りかけてマリネします。

5. 漬けたキャベツを洗います。

6. ザワークラウトを細かく切り、水気を切っておきます。少ない水で炒めるのに便利です。

7. 材料を脇に置いておきます。若い生姜と唐辛子を細かく刻み、ニンニクと古い生姜をスライスします。トマトをスライスします。

8. 鍋に食用油を注ぎ、油温が30～40%になったら生姜のスライスと胡椒を加えて油を飛ばします。

9. 残しておいた材料を注ぎ入れ、ザワークラウトの香りが立つまで炒め、飲料水を加えます。

10. 魚の頭と骨をスープに注ぎ、用意しておいたトマトを加えます。魚の頭が白くなったらスープが美味しくなります。

11. 茹でた魚の頭と漬け野菜を取り出し、ボウルに入れる

12. マリネした魚の切り身に少量の水を加え、卵白と混ぜます。

13. 魚を柔らかくするために、少量の澱粉を加えてかき混ぜます。

14. 混ぜ合わせた魚肉を取っておきます。

15. 魚の頭とザワークラウトから残ったスープをすくい取ります。強火で沸騰させ、魚の切り身を加えて表面に浮かんだら取り出します。魚の頭をザワークラウトのボウルに入れ、魚の切り身で覆います。

16. 魚の切り身をボウルに入れ、鍋に残っているスープを横からゆっくりとボウルに注ぎます。色、香り、味を完璧に仕上げます。花椒と赤唐辛子を加えます。

17. 別のフライパンに新しい油を入れ、油の温度を 60% ～ 70% に加熱します。

18. 熱した油を揚げた乾燥唐辛子の上に注ぎます。コリアンダーとチャイブを散らします。

四川風の魚の漬物を作るときは火加減を調節することを忘れないでください。そうしないと、魚が鍋にくっつきやすくなり、食べ物の色に影響を与え、みんなの食欲に影響を与えます。お好みに合わせて唐辛子と酸っぱい酢を加えてください。